[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
& m0 T+ N2 B* X公仔箱論壇) `! L" d) v( U0 o2 K+ l' {/ n9 u
    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
* n% S4 s8 x" K9 F
" f4 w2 Y! T1 [- E3 s    做法：
1 [9 b; x# }! L/ x+ G% n) W5 w7 \5.39.217.77公仔箱論壇9 X6 @8 |2 G) C9 |- k+ W9 B
    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
4 X9 H; s  ]- a4 D
5 W4 l4 q( E  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
" I" O8 a9 v" E6 l6 R1 J, e5.39.217.775.39.217.77, E+ ]0 H1 q' v7 X/ ~; \/ `+ c
    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
* P/ b0 a; M! |  i, |- ]" K! {tvb now,tvbnow,bttvb: H9 m* W5 J$ r) ~4 `* t; A
    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。