今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 G% v ?5 K0 n
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
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鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S, c% [/ K" o
* r5 z2 ?" B" P& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
/ G$ k9 C# [* q3 F, z: r1 p此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
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1 z6 t9 z, B. ^8 f+ _7 r. D這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \2 n! o% k3 n( h0 ^5 b6 s& s$ o
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( z3 @; ^7 [& x$ ]6 wtvb now,tvbnow,bttvb八道春茗菜式﹕& c- B0 m) h4 |6 }
步步高陞公仔箱論壇) s0 L1 u+ r. k9 G0 ]
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
. a2 Z3 H: e( j- n' L0 H$ J3 w5.39.217.77鴻運當頭
# O/ A3 C' |) ?4 q, i" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠燉螺頭湯，每位$220 Y z) `, U2 D/ G6 b
大鵬展翅
, h; _. W; R8 D公仔箱論壇燕窩釀鳳翼，每隻$120
1 {7 j2 T' v$ o9 G公仔箱論壇發財大好市公仔箱論壇7 j3 R& j5 R; r6 x6 X. v
髮菜蠔豉，$360，4位用
/ [" N' G5 p! l/ c7 \6 B黃金在握
0 N9 b; x. N' V. {( I; x百花釀蟹鉗，每隻$200
" @7 o9 C3 ^6 k公仔箱論壇年年有餘
6 A4 }0 Z0 t/ ~" B& }釀鯪魚，每條$360
2 _7 L# q$ s, r: J( q8 N; ctvb now,tvbnow,bttvb豐收美滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 E0 T% H' n; ~$ U. r
富哥招牌炒飯，$240，4位用公仔箱論壇# W( S: r/ l+ H
甜甜蜜蜜0 r8 @& p1 }; c
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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1 R3 a, r6 Q# W2 Y- r# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人坊供
/ i* X0 @! O: x) k公仔箱論壇應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）
6 {- m( x9 }* }+ m" \& Y1 \$ O費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000tvb now,tvbnow,bttvb7 N- E2 h6 H$ @1 p
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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