今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
' q" B; z6 z# ?3 w) Z1 L i2 L
9 h9 G& Q5 y) C. z0 \4 u" E# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。tvb now,tvbnow,bttvb" u B) j: I( @$ R
, _, I4 K: l8 Y+ B& Jtvb now,tvbnow,bttvb鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。
. _" H7 U$ C- x' M, Xtvb now,tvbnow,bttvb
& W0 n+ _0 P! g/ ~ I至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
v |6 \) M) q- v+ S2 T公仔箱論壇此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。9 O e* d' F/ U4 K
3 R6 M3 T5 E' Y6 m# X X7 k( C
這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。
2 G; P0 c g) q6 m& S/ S( q公仔箱論壇5.39.217.77- A& J; o8 y/ v* b3 F1 Y/ H5 r
5.39.217.775 X2 t# j J0 J; r2 L) }1 c
八道春茗菜式﹕* w! A+ [: N$ l
步步高陞
" X$ Z; }7 c& [' Htvb now,tvbnow,bttvb香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
1 h1 y, c8 J" M2 h5.39.217.77鴻運當頭
8 C& Q4 N. b) v' C: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠燉螺頭湯，每位$2205.39.217.77" [7 A; x3 T! X; f( k% s
大鵬展翅
* ^- G7 y. Q1 f燕窩釀鳳翼，每隻$120
+ o3 R2 \- h' S/ t* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財大好市tvb now,tvbnow,bttvb6 X, O* y/ \$ V: j$ ]
髮菜蠔豉，$360，4位用
6 X: } g' R1 o% {tvb now,tvbnow,bttvb黃金在握TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S" `, Z+ G' [$ q6 W5 }
百花釀蟹鉗，每隻$200
; a I7 ]/ ?& P8 H+ U" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年有餘
5 \& p. B* {! k9 P2 @( D- ]釀鯪魚，每條$360
9 w" z2 f/ ~' [: Y6 ftvb now,tvbnow,bttvb豐收美滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- F* _2 d3 B! S! o
富哥招牌炒飯，$240，4位用
$ {# ~4 I1 _7 c N甜甜蜜蜜公仔箱論壇# M2 Y- p; l& W. i: b
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送0 C0 |/ |) i" W, B
公仔箱論壇9 t0 t; ?( ` L4 ~4 f7 e
( i+ ^- g7 V; T) e/ W( |名人坊供
0 P& I! R7 t6 ?) v) vtvb now,tvbnow,bttvb應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) K! i' q9 z2 g2 H/ [* [
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000公仔箱論壇. k d0 ]5 m9 N( O" C0 g* b5 V
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店公仔箱論壇; y' d4 t. o( @$ h
|
發表於 2013-1-23 01:36 PM
| 