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 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！
5 ]9 |7 m3 S2 K5 w皮餡汁 靈活百變
4 O2 E: e2 n8 Z4 X& h公仔箱論壇生原創蛋包飯食晏錦囊
# h4 A( L) ?9 z: n人均消費﹕140元9 _% T8 }. @: z; M8 |4 J
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
+ R* S! w; a% \ G1 E+ S公仔箱論壇上菜速度﹕10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ B- ^; C7 b3 e; n9 z, t
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。
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華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。
5 J2 z; F% k9 U5 |5.39.217.77「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
% |* n6 t( \! |/ T8 H; D& I9 j; K J午餐款式﹕10多款
: ]- ^4 w2 c% P* ?8 ptvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約40個tvb now,tvbnow,bttvb# B c, M, t1 V* N0 P& k5 h: w
食物﹕5★
& a7 \- V/ ]3 H0 O: H5.39.217.77環境﹕4★. A4 H2 x+ @( R: h# `( E- e
整體評分﹕4★
& B7 W2 N6 y" ~3 \* @地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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