材料
: |! l( E0 L) k8 x: p% N- {5 W* n, ptvb now,tvbnow,bttvb大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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1 ^3 v$ p/ n% c" }7 V& ?+ [1 F; F- mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：5.39.217.771 Q u7 _& {5 l0 a
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 c/ |, ^8 m. Y) B) G
9 G8 [3 Y2 y y0 f" ~* K/ d5 z公仔箱論壇
, W% f4 i* L$ w9 Z) A3 d公仔箱論壇做法5.39.217.77- S' y$ f& l3 ?6 r! A% `5 v A
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。' X& R Q/ z8 v1 G0 U1 Y
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb' y* E, B) u/ b+ o/ a
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。- K$ M9 C% P4 M
' X8 @6 R' b8 y4 ttvb now,tvbnow,bttvb4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。1 ]) S6 R# U3 J( o
" K6 @. B3 q- J' g# M. m' [( g6 ^公仔箱論壇5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 k( a$ A# x* ?" r6 q
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
0 D7 V! I* g+ h$ E; I/ d* a公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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