龍崗走地雞，因運動量高，皮下脂肪少，肉質結實爽滑，因為雞肉本身夠鮮味，廚師一般愛簡單的貴妃雞做法，以突出雞肉的清甜鮮味。今次逸東軒大廚則用了八種方法來炮製這隻優質的龍崗走地雞，包括紹興花雕雞、蒜泥口水雞、蜜汁脆薑雞等，當中宮廷四寶雞更用上原隻鮮雞，以紅棗、雲耳及菇菌同煮，食落除了有雞肉鮮味，還有一陣甘甜味，加上吸收藥材精華，有行氣活血、滋陰養顏之效。
' O; y* G6 p9 u! s) |. Y公仔箱論壇公仔箱論壇9 A9 o$ U5 `" Q- Z5 t
' b% h2 c @" U8 Q: A, X公仔箱論壇: {. o( s- `: |: S; c4 J
逸東軒(佐敦彌敦道香港逸東酒店低層) . _) L' f( w' n/ h' n) k }( Q d2 ?
2 x& ?4 t$ _ ]( D/ N
3 o% m' }7 A% Q, t$ \ X% V公仔箱論壇宮廷四寶雞$148 |
發表於 2009-10-28 06:21 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:56 AM
| 
