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3 t. V9 D' I3 J3 g3 f& ^5 R, O5.39.217.77菜系：四川菜
- W( j; v1 q& N( V; [7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& N4 ~( l* c: A1 |7 l0 k1 D- x
用料：) ^/ P, }: w @6 M9 B& I
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
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+ p# ^5 F: w# F' L) I, }' ^. Btvb now,tvbnow,bttvb制法：
4 a! F8 V" A$ x. g公仔箱論壇1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
, L: @# M# y2 l% H! I0 H( D2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
7 K7 {) F# v7 E7 m1 h/ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
! J- |. F# g O( y% F公仔箱論壇4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。5 i: ~) X6 |6 |
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這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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