起士超軟吐司
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材料5.39.217.77# O7 @2 U! R0 p5 r4 R5 a
6 H! C5 Y" r8 IA. 中種：公仔箱論壇; x! {( n4 \; q; q: V
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 5.39.217.771 ?5 _1 a5 q5 e+ r" {
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B. 主麵團：
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) @* H7 q' d% O0 v* b0 h2 xtvb now,tvbnow,bttvb高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克公仔箱論壇) G/ u4 M3 i W4 ]) h! E
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作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3 a7 F7 Q7 `7 R. M. V5.39.217.773. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 `+ `3 {3 ^* Y4 F
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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