材料6 D: X, O2 o1 ~
鴨 - 1隻1,500克 7 D/ Q0 u8 d5 I4 B: i
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 p" |2 p9 M! F1 b
火腿 - 25克灼熟切丁粒 5.39.217.77& W: t" q2 g4 }
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
' s0 h2 V& @; Y5 o5.39.217.77蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
8 Z! |8 ?$ o& D5.39.217.77冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
4 G* X, _- c. N. C5.39.217.77乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) B, T/ f$ @: Y4 x
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
* @5 H& B: F1 Y% ?1 atvb now,tvbnow,bttvb蔥結 - 5克
% v$ q; v( m9 L, f- {5.39.217.77薑片 - 5克
# M/ G8 M* Y5 e8 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
2 ^( v: p9 Y$ n' z/ ^tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 j& o8 z f. J `
烹調5.39.217.77. P* X9 L3 n6 j& Y2 y& V4 i
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 0 T- n5 O* h" f0 |" t) A+ a
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
* F. s; C: A/ x: {4 c% _燒水，將鴨汆水，撈起。
: g6 H; ]1 T( v7 D把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 ; W2 ]$ m8 o. t3 A$ J
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
: p! |' x3 T/ F* k公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 5.39.217.77+ C. s& H Q6 ^7 w+ Q t% ]
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
$ J _4 T' K6 {7 K5 q2 w" `5.39.217.77中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 7 c' l" F( \: `! ^
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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