材料5.39.217.77! n/ |$ `7 K" W" y a5 O
鴨 - 1隻1,500克
7 E8 y7 H X. c, w H5 K4 a糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 公仔箱論壇8 V- \+ X$ w# M1 S: a
火腿 - 25克灼熟切丁粒
- _) c. ?- ?! c H; m' H" t% Z: t5.39.217.77半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇( _/ Z& s' j |3 ]4 Y
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
. l/ T. K3 f Z# I% s; A. M7 X冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
! T6 c$ C, a& B9 s w. {0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾瑤柱 - 25克水浸過
6 A7 v8 b& |7 `! M/ X' H青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
; ~# R5 c& W- W5 M8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb% R4 N# p9 b) @& C+ q
薑片 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb `/ U7 _8 d# W- n/ o$ w$ \
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
* B/ t. X! f+ O) ?4 H0 f/ M ?7 Y5.39.217.776 [% j* `8 K: p3 i+ ~
烹調
. b! _5 K7 q) {" V) d. C$ z將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
% z: Z3 F T( Y+ Q2 X劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
) k0 Z5 C. C$ |5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。
" M5 H: {3 w( S+ G* Z0 w+ M3 s5 A. D把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. I0 j/ O+ y i
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
% N' X6 B) u6 Q7 J4 k' Y, z1 {5.39.217.77取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& E5 ]6 S" [7 F# s
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
& B( z A$ D4 y' a. A中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
2 y( H" u, C8 X: @( D* o- }5.39.217.77放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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