材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 w( ]3 v4 N3 {0 |3 ^
鴨 - 1隻1,500克
9 `' y$ U4 C) Q/ V5 n1 D% w' m2 y糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
( b% _7 O+ C; G; R$ |5.39.217.77火腿 - 25克灼熟切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 u! p) p$ l }* R3 j+ b
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
4 J% i9 [, M' F+ L0 E蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
) `4 q/ u5 b9 Q6 e, ]2 V! ^冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
/ {6 Y2 J+ v% {tvb now,tvbnow,bttvb乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' n9 F7 W& A& h G/ F) L/ @
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 [: g. L" H% ~ R
蔥結 - 5克
. n/ Y4 A+ N3 o+ }+ K; s# Z公仔箱論壇薑片 - 5克
3 ?3 f% W. Z; v+ B調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 5.39.217.778 i+ m2 |1 A+ D" G) s' v
tvb now,tvbnow,bttvb6 S& l) V: y% Y+ c0 U! M& o
烹調
% D N8 g; O: o2 Y' X5.39.217.77將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
' Y; I3 {' g0 `% ~) _) Ftvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 ; l6 C" {9 B- g. t" I3 g' Q4 K4 [
燒水，將鴨汆水，撈起。 5.39.217.777 R1 s$ _9 _1 H3 s- } ?$ k" W
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
7 L- W& s7 O+ o# k5 v將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
6 F' }6 A. y, v7 u9 F取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
- N* N7 n. R! `8 M) i+ {5.39.217.77放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.77* j4 E, k4 ^( X9 |: ^. Z
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
( k3 Q9 G7 z# ]放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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