[中式食譜] 紙 火 鍋 皇 帝 菜

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$ c; v% J, K+ g8 w4 q8 y材 料tvb now,tvbnow,bttvb8 l: n* O- h4 B  m
皇 帝 菜 230 克 、 鹹 蛋 / 皮 蛋 / 雞 蛋 白 各 1 隻 、 蒜 片 少 許 、 上 湯 300 毫 升 ；
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1 @3 r: C9 p4 L0 ]' w公仔箱論壇調 味 ： 鹽 / 雞 粉 適 量 、 砂 糖 少 許 、 黃 酒 少 許 、 白 醋 少 許tvb now,tvbnow,bttvb( m3 p2 g: ]1 u' `% h- W
公仔箱論壇. @) d. x' o$ K- v
做 法
8 l4 Q' c) ^; Q1 d. ]1. 鹹 蛋 黃 切 片 、 皮 蛋 切 角 粒 、 蛋 白 與 鹹 蛋 白 加 少 許 清 水 混 和 。tvb now,tvbnow,bttvb! B: x& D. s! w% w

3 z# b# W" f+ A6 _' h2. 燒 紅 鑊 ， 加 少 許 油 ， 見 油 有 微 泡 ， 加 入 蒜 片 用 慢 火 炸 至 金 黃 後 ， 立 刻 加 少 許 凍 油 降 溫 ， 撈 出 蒜 片 備 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) h% L) [- \) _' j

, t7 n- O" D( O; G) i1 C3. 鑊 中 剩 油 猛 火 炒 皇 帝 菜 ， 加 灒 黃 酒 及 加 少 許 上 湯 炒 至 半 軟 後 ， 把 菜 盛 起 放 紙 火 鍋 內 。
' m% R7 j  z$ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Y  r* I* \- s' {0 u8 m& O* a
4. 燒 紅 鑊 後 ， 把 鹹 蛋 片 放 入 以 慢 火 煎 香 ， 見 起 泡 後 加 皮 蛋 略 炒 ， 加 入 餘 下 的 上 湯 、 白 醋 ， 滾 起 後 轉 慢 火 ， 加 菜 汁 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 調 味 ， 加 入 蛋 白 推 花 ， 然 後 轉 大 火 ， 加 入 蒜 片 扒 在 菜 面 即 成 。

tonyyyf

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