[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb9 A, Y3 ]* M) e
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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蛇王芬
7 ?8 K6 R2 K$ f2 E$ v4 e  a6 a地址: 中環閣麟街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 a! b5 f) `5 c5 s8 Q* `) ~) b
營業時間: 11am-10:30pm
0 Z/ B1 P% v2 V- P# M. r5.39.217.77平均消費: $200tvb now,tvbnow,bttvb* ^& Z( T' X/ y+ D8 k: [' ~* }7 i
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。