9 J6 O5 s# q- O# i0 ~$ `2 g# i" |材料
% x, B6 R1 L0 O4 h" K5.39.217.77雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）$ _2 A/ Y3 P' I$ s) m
- e8 |6 s$ c/ e- M. C$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" X6 G6 z9 `: C
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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0 g' y |7 r3 T& ~# [雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb6 L& M0 {$ h- W
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! g/ s. g( F9 i" A- A0 ^. E5.39.217.77錦滷餡
- W' ]7 V' w3 f: a7 O/ H+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇/ T! Z5 y9 k: ^
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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! i+ E2 W& O9 I5 y: ?& i5 x% z5.39.217.77魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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/ g. |( Z& r: y Y! m; h; H4 ?5 N淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb ^9 ~0 n$ }% O) l" Y
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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; q j, E$ D) p# E+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 F5 k0 u2 {: C* b
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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7 N) x) k: r- Z* F5 U* k5.39.217.77茄汁︰適量
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白醋︰適量5.39.217.770 w, w9 j6 K+ E$ Q" {
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糖、老抽︰適量5 V7 r1 {& \4 j- e: s+ Z1 f' B7 k
& c4 I* x/ q4 V) j% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。! a2 \; ] N" Q/ C6 ]0 K; D& x
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2. 爆紅、青、黃椒。! p) D& W9 { c
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvb now,tvbnow,bttvb! [ l: \ e" B+ s3 S
- }0 u$ g5 a, e6 t- j4 x5.39.217.774. 慢火用油炸。$ h" n6 p/ [! m* H3 G" f
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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7 M# c/ w! o, l- ]. d3 k! r2 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。5.39.217.771 p2 ^# c; i+ E. i' s& v! r
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' r" t2 J; p6 ?" j7 w! l竅門：
# P9 y: K1 M8 z; h* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。5.39.217.77" R/ c: f8 X; U& @( c+ ?' F
8 V+ e; P1 t* J9 P9 |1 e（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。: @. W4 V" `8 w7 @" a8 h: {' b
( p0 O" M j" P8 f, M（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇5 T' T C( i8 W1 F$ l
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？1 j7 }( ?/ l0 Z8 O' p
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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