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材料& a+ ]7 t+ G& W4 j
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇! w6 s7 q9 K* t# F7 h& Z1 o
$ }. b& w5 w4 z" p: T% O3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b0 X! g. [: X4 w7 M8 b6 {, y- Q
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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" o' v0 I' B+ A1 Vtvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片
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錦滷餡
9 w Y/ U# _# ]$ `! }1 B+ q7 p: vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. F* ?# x2 U; z
Z5 p) R" M% {% ^9 a i {魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）公仔箱論壇: U" Q) [ G4 r1 w! o
" J; W: k6 f* r' S& ?4 y淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇/ P0 d2 j1 _) Z8 ?; \4 [
' b8 d* }% F' D. M: N) Rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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. S2 a3 \8 z# Y: n5 r5.39.217.77罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
% s; s! f& |: X. s( [公仔箱論壇錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
3 h/ Y+ B# C9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {, ~1 F) w4 z' H8 ]2 C! M5.39.217.77茄汁︰適量
" c5 X1 j3 N* Z; P7 H7 `4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 f: ]1 H0 B" u5 n8 b; l( W+ f
白醋︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& I% ^# [( U) `6 c. l: o
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糖、老抽︰適量
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6 J8 {. g; ^% C4 H5 a" o1 P5.39.217.77煮法
8 j" N7 k& J- x+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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; \* O$ I; u8 d" H' V/ ` u- e5 H! Utvb now,tvbnow,bttvb2. 爆紅、青、黃椒。
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; D7 K }, ~. P; w7 S5 \公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# W6 i+ l& z4 z
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4. 慢火用油炸。
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$ Q9 Z/ @8 c$ _7 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
# F1 H* ~; n, j* z' a( O, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* [7 X: J- b" u' _0 r
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。& p( j( b/ Y8 w( J# ^" Z* c
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2 Q+ F$ C5 M+ G! @# d4 O: |竅門：4 V+ ` c% x$ I8 N8 D5 [
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。5.39.217.776 q; w9 P5 C; w3 \' m
; v2 V J7 _' N' n5 ~/ M: [$ Y+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。公仔箱論壇3 F9 u/ v6 I% C6 y9 |1 U7 n- c6 V
; [# `0 r5 s% E4 a. [. f% @' i公仔箱論壇（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。* j- ^! s3 N+ u( }7 x9 H/ Y
- v) K% b0 e$ ]" v% a) x: e公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？5.39.217.77- F7 g6 K# p) N1 A* W$ |( Q$ M
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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