1、燒肉不宜過早放鹽：
% r( H) E6 T/ o8 N& t5.39.217.77 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4 i: T& x; b* o& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]# l# n! G: F9 n5.39.217.772、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.77: P. D9 \3 _5 q, I1 c
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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2 G+ j: ^4 Y, ?; g& q5 o. P |1 {tvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：
' D" `1 A2 k V8 V1 L( btvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇0 |) M2 b4 w/ B: N3 L+ U
7 W- `$ b' V0 ~; v4、未煮透的黃豆不宜吃：
8 A- O" L# I; C. i# q3 S! O公仔箱論壇 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。tvb now,tvbnow,bttvb% Y; z* A) P$ E5 a% ^& u+ \
, d( w7 q9 E, B! _# m5.39.217.775、燒雞蛋不宜放味精：公仔箱論壇8 ?1 M* L0 f9 t" O ^. G# W2 u
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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6、酸堿食物不宜放味精：
# @" d* U$ X( H* E/ E. b3 x+ F 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。1 G5 M) E! ]6 m. k
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7、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.770 E, R1 v! L1 P! L7 U8 z) S
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
; K- t6 ]$ X# Q8 c9 k* S公仔箱論壇5.39.217.779 y) x% h; ?8 a: g% ?' P1 M
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
! R1 M7 o, {8 E3 w5.39.217.77 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
5 N4 w t" P6 l( G \5 k5.39.217.77
( L. m% ?6 f- {) {, Z9 [0 L- ^9、吃茄子不宜去掉皮：
# I. f# a2 D1 h2 q# y 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
9 p9 [( d5 ]0 a" ]* x9 w+ j8 r- ]) ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n* a3 p. f* m2 a+ _
10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇' X8 v+ O# ~. j5 V8 \" O" x
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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