市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！
8 u" j& ]* a7 k公仔箱論壇
( t& c' N# [8 n; E a+ r# F' g+ `公仔箱論壇
1 a+ a% p8 q8 C( d6 s
+ A- ~* ~$ \4 Z, G- B% v6 e5.39.217.77
w" P o' E1 ktvb now,tvbnow,bttvb白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣/ Y; Q1 o0 T9 e* A
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。tvb now,tvbnow,bttvb! U/ ~9 E- O- e5 y! j( ^
# k+ W9 |6 z; j$ k
四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋5.39.217.77) x7 `3 r) t5 t, _5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 `3 g7 Z7 U4 U% ? ]# p J% h
1、茶葉蛋
+ {2 z. Y5 T. _. o% @) d公仔箱論壇茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。5.39.217.77' z s R2 l. Y7 N# J* L: u6 J
2、三色蛋5.39.217.77, c: \# ]5 H9 f, J5 e: U
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb, z h! A# v3 h& D0 v, l
3、糖心蛋
8 I# Y& |5 q. ~2 C$ V) i# f蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。/ _5 a9 ~* [1 C3 c! n/ C3 }8 p: M
4、生蛋. j9 |! x6 W( _4 @( z1 V+ B+ ]
有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！" z2 p9 ]! k+ s% j& e2 b
3 _5 n ]0 c) C* c: N1 a; M公仔箱論壇優良配對：番茄、絲瓜
# `4 n1 L; B) U$ _3 P* P公仔箱論壇搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。
[, L% P$ Q. C7 }' L6 o, ~! c* f5.39.217.777 @% U" X6 E9 ]% I) d8 Z
高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋公仔箱論壇( l9 `' R- z# s' O
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
| 
