[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

abcd0816

油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。5.39.217.779 K- q7 j( ?- J. ^- g: U% s
成分與功效( E9 `- Z& j; a/ o! O
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 e. B/ ]2 j4 t. u4 e( w
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。) {0 z7 r$ }& \* Q
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 B8 w' p$ S) j& T9 b
專家意見; w( {8 v7 Y+ N% E6 T
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! A% O) W6 ~) \
怎麼選？怎麼吃？5.39.217.772 n) @0 {. \" @% x+ K7 P
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。* f- c8 r1 {, B3 n* ~$ g9 h
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。- Y+ B7 l9 [, r
5.39.217.77' E+ ]( H* d1 Y4 X# j- ]
3 R2 G# Y: Z& C( S6 v  |/ @