描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb6 x- O5 t7 u" L6 g) \
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) F) e7 }# U3 P1 r 描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇- u5 ^& F+ `7 T) k2 H( K2 _; K, g( ~
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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3 q3 f9 Z+ {8 R& G- G/ ytvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜, f1 P1 ^, u, y( Q9 i
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4 J. X$ i7 Y) w4 D f+ |tvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
$ a! f, r8 l( b& l& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 4 F/ d3 H: o6 j# |6 m+ ]
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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' f- F3 w- B. V% Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜. x7 ^2 d) n# f. S
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ R/ ]- ]7 e2 B0 Y8 J4 h
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
5 w2 f$ E( T9 |; w- M/ D# ]準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
6 h3 v; W: r/ Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K/ B" |; {+ n& otvb now,tvbnow,bttvb1.炒香公仔箱論壇 K1 U ^. d0 ^ j
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
+ h6 Y, A7 @6 x/ k1 y公仔箱論壇
7 p2 k7 T) i( D* F, o: D9 X6 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
8 g3 y* m; s- q; K" ] J) utvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.770 v' }$ |3 r* u
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3.混合$ n: _6 W* g" }' ~' C
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
8 a( k9 B2 t2 y! B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ [4 L3 G7 {7 S! M* E! e, i% G
炒飯秘訣, m3 b/ y! }2 X: G2 U6 M
下鍋前撥鬆
% y* _% Z1 m/ \8 {7 U7 s( k5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ ? D* c8 i) |* L
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長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% k1 K9 X' v5 U% _) Z6 X2 y
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。 {, f4 h1 p) e9 d
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炒料忌水分
" A( ^& N% g1 W0 A; V, c ?5.39.217.77 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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! }$ Y/ y1 F( n& j7 _5 Y' p5.39.217.77菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口" _7 @* S' M. S/ S$ o6 d0 {: e
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
3 _$ o6 P. V) o& \$ B( j 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。! ^" R. T7 U; p8 d* c
" O: D$ u2 H! s' K上海菜飯 清淡爽口
; B6 Y ]. ? |: f7 G! r2 c' t! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.779 v8 c0 X0 b% L) t; c( e
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇: i8 `) J$ \+ ]& s" h2 J
; [3 q4 N& ]8 G8 T- W! xtvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒5.39.217.774 l( w+ _/ k; A5 S, u! A
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
) p4 `6 N' L' G# `) R7 X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 |! e" J. k5 c w9 R
2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 X0 P& @! @' m9 l; C% z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V$ h" ?, N s) y
: W5 J2 H5 j' l" F' B3.加水tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ i$ a- E+ }- \
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。7 x$ l: \8 O# {9 Z# a7 o5 k" f
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇1 r2 a A/ ]! o& z% m8 @* c( p, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( G p3 T l" o4 B5 ~
菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: s5 _: U d" {( y0 m9 Y
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb. W D+ f6 `& I: t3 u' w0 H7 Y" ^
% `- h" W9 B! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.772 n1 k B. L# o
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
7 a% @3 B0 @! @, H' e) O 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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9 D% _% I3 k T, Z5 Utvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb. i$ G& t/ S, X* r ~
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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' a( v6 \: @) F, w0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ c# W( q$ N O) x0 v7 K/ p
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
) @8 y9 N! s( S& E5 A5.39.217.77公仔箱論壇- d( E$ V0 k1 A+ a u" N
2.包捲
" q! r' t) j# i2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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