描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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. P: t# N4 y( x. V) A8 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( C0 j* ]7 L" k- i! \
描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77, c4 I: U7 N, a
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z4 y* \5 c! _' {# B
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描述：上海菜飯 清淡爽口
0 n/ T# S" t8 x, s# `6 N5.39.217.77 图片：
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- z9 g( ?) ` [6 ]0 H0 mtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
3 A; c) f( C7 O9 Y& h2 a, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 5.39.217.775 N4 e. j$ I$ {, g9 J2 W: o7 B
6 f3 I A0 S5 n5.39.217.77 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
& M4 _ A6 _' N% p' `公仔箱論壇 图片： $ v# R3 U9 `: ?$ e- v& z8 o* ^
$ C% k$ |( r# f; x) f公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
& N4 r c4 b1 Z3 z9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 X% F* d; I6 _$ J
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb9 c) p% n( u) d9 f
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
" }% A; y X* n8 l4 V5 G9 i調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 G( [0 ^. I& T+ D$ Q# e$ u
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ V' t8 x4 V1 J
0 N( X- C- D$ v: C$ v B) |" W3 a1.炒香
3 K3 j# s1 e' K5 T! \- |" ftvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
0 L+ n, K+ u& D& N% z4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。8 p& ^+ K- L) K" b C, i: s( A6 c8 S
; @9 L0 L+ w1 n5.39.217.773.混合
' w1 k& `5 t; l+ s( a& V/ b) Htvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
2 @4 L$ c3 [; g1 Q1 [5.39.217.77
' V3 h9 [3 e* [: M& q炒飯秘訣
; _" A4 e/ C \8 T$ K* jtvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& f9 s* ]( b. x
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇0 X5 E9 e- ]# l& i. h
, n _9 b* |% }! o% F公仔箱論壇長米適炒飯
1 n6 t0 [; d8 Y- d7 m! v3 x# n2 a 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
. O# q1 _! r+ L) l- T% x9 c% {# G Utvb now,tvbnow,bttvb4 d3 F& T( X0 l" J. g' k1 V
炒料忌水分
/ M b4 {8 e7 O; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口6 s8 r- o7 a# I7 V
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。$ r1 K1 ~% \- X
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb6 i' i x; v4 K& t
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇8 e! n! x0 D4 h8 i$ B
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ J1 ]1 x0 W: r1 u
調味料：鹽及胡椒少許
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$ q0 p% A X7 ~# q5 Y: [1.拌炒' U0 Y- t$ w6 w) k
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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* p9 t7 P4 u J2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: A3 v% Y+ M, K/ Z9 E
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.77# I/ E7 I. K% J7 {6 M" p1 A8 m8 j
' B$ T* }' u9 y# K5.39.217.773.加水
5 J8 M1 H: }) x' H6 ` 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
( c8 ?$ u% D% P. w- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 f5 N- _5 T) ]/ {8 C' `
Tips
- M& y) ~. d ktvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77% r! _" D0 H0 B% c5 t( t
/ q( Z' D4 g7 [# n. [5.39.217.77菜飯秘訣 水分不超過白米3 q$ _# e4 A4 P/ l; }8 v
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb: j) W8 f" R$ W3 ?- O
# C' ^+ A' W6 q/ T. _* e* a公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜" |0 Y% L- b4 x0 N' B! f
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
( e9 S; T/ v7 j, }8 s5.39.217.77 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。, G+ [2 U, I9 y+ [( \' N3 |
4 Q9 |. `$ k- H! I, p7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
# S0 M+ b Q* @0 h# o5.39.217.77材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W' i# t( b6 h0 z
! d) O# v0 O9 ? R0 r) ~1 G公仔箱論壇1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 c' v$ w& E- B6 o4 s: K
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
* c1 [1 H$ I9 F; ]/ P公仔箱論壇5.39.217.77" z( q, e5 p# D7 g6 b0 p A$ b
2.包捲公仔箱論壇; N8 l& S; M6 a# T k6 R
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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