描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- W$ {) r5 W% z1 Z; \! e
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; Y8 j# ~4 h3 @5 N
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* i" u* R1 J; n) }# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P, n# y. l* c1 [( R! ` 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: @( ~+ Z& n. ^4 `1 H- V: [' P
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9 {( x" \' `' ~, y/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜+ Q0 L; u/ Q" @" _4 o8 \3 t+ A8 d
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% U! R$ z m5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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5 C' ]$ G' F& i; J( L4 a5.39.217.77 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜 p6 [6 z" I6 g( y7 T
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆9 l H, O# ] [- p2 n; ?
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
' }! ]% b- y; p. L8 @- J準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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. s. \" C& d5 C6 O1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
- \ A7 w4 }- L; \' b* D, L5.39.217.77 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇; B6 {, V) m% h3 m& r8 Z5 F
8 ^9 P* R. `8 F1 n2 n1 L ~5.39.217.772.滑炒
j9 i! A G y* s1 d4 O+ itvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。 M7 _& F* F2 W9 `) h! E
! i2 ?! m+ F' p0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
# B0 N, @( {1 y) b公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
/ Z! g) `- Q7 m- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t: H% ~- p: }& A/ N# o炒飯秘訣
4 f' ^( B+ ?8 V+ x7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆公仔箱論壇) Y, J3 H" }7 X5 ~3 c( V( S
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" s4 z7 R0 i! x' `9 y6 q }
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長米適炒飯
$ n9 v _5 S1 T- w公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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# p) j: E! B& v% H* \7 _5.39.217.77炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 h: p. f! d* h7 U3 G& i
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。$ p! x+ q' h) T, I
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb1 r) w0 r" u: U
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
' m' T$ |, }8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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; F, h( c* a# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口4 H# y" w5 i% y! y+ N+ r: b% ?
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
0 a7 {. f- w, T調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.770 t3 [ g- { _, p2 n
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1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 D/ Y! l: u3 A3 I6 H4 e7 ^" i
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.775 ~! U# z4 a: G5 v
& t4 c1 o- `. W8 w) V! ?! S2.下鍋
$ A n8 O- ~9 S( [# K. Z公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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. F3 ], Q) N6 J vtvb now,tvbnow,bttvb3.加水
- ^- L. e+ x# ~( x8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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1 a2 R& _% z0 ~! } `3 p* q; ~Tips
! d ]; Y2 H+ @- j3 v$ n' K 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
' J% V/ L7 f Y: {5 Y 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
. ?. l! M1 ]$ j* D; L, t% q公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
) c, S+ A7 E/ t$ ?5 ^" S公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。/ d; a6 E* S0 `
: j6 ?6 O, \) O' }# J' ztvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
- G: `- S& j4 ?! c3 x$ m' \tvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.770 F9 b4 v, H" i' Y- X" ~
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1.煎蛋5.39.217.77- _6 p0 D0 i' x4 U+ }- s
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。; Y4 `: x) A3 q* i
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2.包捲
* k9 s$ w, S/ ~( K6 Y/ Stvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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