材料
/ W: Q; w9 M n5 \( a X7 r5.39.217.77油皮tvb now,tvbnow,bttvb" o) w" L8 ]$ h! ]/ ~! W
麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 P& M2 f% p' `! F [! T; G
/ S, _8 n$ M" e; O U/ n5.39.217.77水皮9 o1 F0 `+ p! a! c6 B
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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/ n; h8 V1 c' H* a' X4 L1 ^: otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( a/ `- \: @6 @6 x+ u! q5 ]
做法5.39.217.77- V% {) S* ]+ q' m
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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4 O. Y1 b, s: S6 ~4 Z- \! U# F2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。# S9 |4 l7 }8 F, x. V. F4 M
! Y: E( ~. j( S7 c& E2 r1 W3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。' b( Z& K" @8 z' E; f+ x+ d. \$ |
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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7 T" {5 M3 A( L5 K6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77( k$ M9 W1 ^4 c$ J |' ]4 k$ ?
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; T. x1 {: J! L9 G! p. l$ h
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7 Z# m! m- {% D7 h& v搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。7 j( _0 N4 |& O- G
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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