材料
# Q. C; U' ~! K5 q1 n5.39.217.77油皮tvb now,tvbnow,bttvb- D) o+ y, S8 L# W8 ^) d5 E& z. t
麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.77$ I) `9 t# B0 m+ s
y) z$ p+ R) Y* g6 ~2 n9 t! a5.39.217.77水皮
8 O; U. C* v) W n) B1 E" D公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb; X5 B6 u) q- I. _
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做法公仔箱論壇; i' d7 C8 P! P
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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, x' o# y7 y* C O, S" g! [+ o1 k3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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4 l' n1 M" Z$ d3 k |- C$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 @ G- |7 j" G. a- g
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.77' [/ A4 u- u4 `2 e V7 v H
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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