材料
: n' X: ]% e/ C+ L, q油皮5 ]+ T" `6 k" n4 ^0 @
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
2 s) g% r+ ~1 z; O$ Ktvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F3 t) A& u& O ]9 ], h# Z
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做法公仔箱論壇+ r8 [, t( e0 w+ V0 o9 j2 E
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。$ D5 E; F9 L0 x6 B1 v8 P
, ~- F, e9 h2 T9 k" O公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
9 A% `( F p3 {5 T# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& Z9 D& ?. J. H5 W
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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! h0 N/ z, \0 X9 E公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( l9 I! P1 M5 \
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 1 G6 @5 D7 Z5 J8 c# _( y) s; M0 k
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貼士
- [5 t! X0 `# w4 g ?( q; L! z5.39.217.77搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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