材料tvb now,tvbnow,bttvb& O: t5 g; ~- w( h+ D2 J
油皮公仔箱論壇9 d! E& A/ f9 L/ C
麪粉 75克、酥油 100克
1 M- ]4 u; C- o: `3 b* G) ~2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {. Q6 C, ] Q9 H8 q水皮
( _2 }2 l& `$ [2 ~( D1 Z5.39.217.77麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇' N! \9 `( v' u$ a- q- N+ G) J
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做法
" w9 l! q7 P! J0 b2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。$ N0 h5 B/ m, m$ Z/ s; O, E/ f" H- j
, ?* ]" A) F4 j2 W3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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" C' J/ T O0 E5 ^6 M! T/ n. L5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。/ T3 q! I1 g" ~: l& h Y- q
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb- O! d( e5 u) X( P8 \9 R$ L# R
6 r& ~( k9 X$ l2 h4 a. k' ]5.39.217.777.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q: w4 b! ^8 w- K
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貼士
1 m7 B- x1 B3 Q0 R& z公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.77( t A: o0 A7 p+ j
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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