材料
7 k* }1 R g; P- Z4 g1 E$ D& @' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮公仔箱論壇6 g& V8 y$ x3 T! K3 N7 p* R( `
麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇8 Z$ L; o6 n E3 b; v/ Q) ^8 W
1 @6 Q: Y1 C& m- ttvb now,tvbnow,bttvb水皮
3 I' ~3 F: b( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
. w4 R" l3 e/ u' Q1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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5 q7 v8 B4 ?3 d* A5.39.217.772.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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8 V2 E3 @ z2 n8 Q5.39.217.773.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。# y* V$ R5 M5 p( ~9 D5 j+ ~6 a
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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4 X* o. }* P8 s, R7 X5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇$ I7 N: {2 `8 G/ O
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
( }+ Y, \* w) [( Q搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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