材料tvb now,tvbnow,bttvb I' f9 Z4 X# |* c/ p: |
油皮+ b# z+ l( L! M C0 J4 d# e
麪粉 75克、酥油 100克
! g& a; |' [ N" @9 n O) m. v, N公仔箱論壇- B# m/ w4 p5 T: r; v
水皮
; M' b1 Y* w2 ]6 q, R' |. R# E. j5.39.217.77麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb- U6 X0 w8 U/ t/ ]$ X; D
$ R6 _$ f4 `3 t, g
, p7 S9 f4 |4 V" h公仔箱論壇做法6 l4 x7 v) E/ G* t0 T
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
+ A# K: c6 z5 J/ w9 d5.39.217.77
& ?5 ^; n: V/ w& |2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
2 m! @: w* i0 `* ]0 L' `# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y& K# b$ M2 i3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
2 K' f" ^0 F' @/ D# x公仔箱論壇
8 P: K6 _( p: W8 \4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇, V x& ]& g% @- B: q( [( X. v
9 Z0 {" e7 E: l% |( W5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
# r* b: h# b, F5.39.217.775.39.217.770 H0 P( C( L$ S/ i \# @
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇; b3 T+ b9 g# q
5.39.217.77. p/ T/ _' O" {8 |% O1 p& G# L- d$ `
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 1 L1 E7 k2 T( i A4 W+ B+ x( G% l2 V
公仔箱論壇9 W' ^8 r( ^' t( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, @# G2 H* \$ ]$ `' |. E
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( T; G5 C9 J8 B9 P+ B9 ] s
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
' {1 y5 m$ q, q( p; {) r3 n公仔箱論壇 |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 