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[烹飪技巧] 熬粥秘笈教你六大招


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* A' w9 k1 y. q* L$ s1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
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  a、熬起粥来节省时间; 5.39.217.77- @6 Q" t4 v* u6 \) u$ s4 @

/ n( w6 S/ o3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b、搅动时会顺着一个方向转;
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, ]* ], m& t6 j" t0 A& x+ L% d: W5.39.217.77  c、熬出的粥酥、口感好。
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2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?
, }; S3 v1 Z  y% C3 i4 y; O5.39.217.77     开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
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! ^9 D, }& X3 {- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% i4 y$ P- j' f" o' o, B
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4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。3 W* }& k6 W6 r' I: p8 z, u
     搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
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/ G6 n9 W. L' K5.39.217.775、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 % A) t/ e+ i" ~4 E# Q
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6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,( P% y% P( W  _
     且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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I always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congee
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9 O( w& P0 D1 t8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water
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