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[烹飪技巧] 熬粥秘笈教你六大招

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( K. U; D1 ], }6 A8 R1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
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  这样做的好处:
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" ]% F4 d7 e. Z& M: _/ z. ?6 M8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a、熬起粥来节省时间;
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  b、搅动时会顺着一个方向转; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& O& D% D: j' t. a5 J

- k0 e# _; B7 ^1 A# m5.39.217.77  c、熬出的粥酥、口感好。 5.39.217.77; y' T. O; }9 X4 y: e$ p

; B$ L1 i* t+ X2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?
8 ]6 v% D2 d8 \( N* S1 F     开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
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3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! 公仔箱論壇$ ~# P, I0 u* _* y; c% P

2 z2 H5 Y9 N" z8 ]4 W3 G! Jtvb now,tvbnow,bttvb4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。tvb now,tvbnow,bttvb) G- X/ n5 b, l2 I* X
     搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 5.39.217.778 |9 F% M2 Q; V) f7 @
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6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,
% B& c6 z, m) N, ^tvb now,tvbnow,bttvb     且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
thank you so much for sharing!!!
not many people know these skills
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) d5 D1 ^6 \! r2 t  UI always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congeeTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& n- k0 d; p1 [2 ]6 n- K
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but my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water
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