苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- e0 r$ P, T% K* J
* f1 q& V& R6 g- O- m9 X& m/ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 V8 H8 V; X! ~4 B
1、混炒：
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3 w1 t( Q& Q- u6 g" F7 P1 [公仔箱論壇把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S; J- W. U" d: z
! V3 [( B9 ^3 r0 c, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
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2、盐渍： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 U' j/ d. X+ K- D
! J% U; u; V+ x! O3 D5.39.217.77将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 5.39.217.77! ?3 {* B- X- p$ S: I% s- ~& }) B
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% h- _. t/ a, g6 {2 @, q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3、水焯： 公仔箱論壇8 l5 e& X% ?& C- i5 j& m
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把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 公仔箱論壇( w4 Y! Z* W, a- O
5.39.217.771 P: H6 U" O5 O& m
# Z! O( e! s3 m# I9 _4、水漂：
6 w: y; G$ O* V" n0 _( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N/ K4 N( r+ R% p( M: a公仔箱論壇将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
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