苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： 1 u. l7 `: d2 @' t5 ~5 \3 s5 i
- F0 M7 Y# ]1 v- s/ B; I5.39.217.77公仔箱論壇7 ]1 Y4 K/ X8 \& _9 z8 T
1、混炒：
( }* \8 `( x0 s0 q' |: ]% @; Z3 K t7 w5.39.217.77# o* c9 V+ k( a
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- \7 L3 e7 }/ O+ l& V- ^
0 U3 G! v/ C+ v. U
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
5 q! D: V- R: Gtvb now,tvbnow,bttvb
! A$ _2 Y6 l4 Qtvb now,tvbnow,bttvb8 s! n2 I( L+ `6 i8 ?: |& O9 D# q
2、盐渍： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 k+ i! y, y. y% ?
, z K }# h& M! ]9 |( D0 q1 V将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
. T9 {6 ?# t) Z* `+ `, A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- A' s+ e- i# d* `3 H- {5 ^
_4 ` | q% x e8 F& ]# `9 y& n公仔箱論壇3、水焯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 e6 f; D. F1 V
P$ C8 Q7 X4 Y3 ^, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! H: Y( x* \: P" J6 e
tvb now,tvbnow,bttvb: d h5 V1 X, D; \5 }: q/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) _- B$ t- P) [
4、水漂：
# W3 j# C4 ^8 l4 Z+ C: h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. \3 W* m- K0 ^# _
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
