| 【做 法】 |
1.將全脂鮮奶放入鍋中，以中火煮至滾沸，熄火備用；蛋黃和砂糖A打發後加入煮沸的全脂鮮奶中迅速拌勻，續將草莓果泥及藍苺酒加入拌勻。
$ o+ H9 e6 L, N* k& ^公仔箱論壇 |
2.取砂糖B和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1中拌勻。; E: s9 `# I! M- ]2 q4 v
|
3.將動物性鮮奶油打發後與作法2混合攪拌均勻。2 o3 k. Q9 I9 i1 q1 M, q
|
| 4.準備6個杯子依序將作法3倒入杯中並以抹刀抹平，完成後放置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠再擺上草莓、藍莓和茴香裝飾即可。 |
| 【備 註】 |
| 份量：6杯 |
發表於 2007-8-8 02:03 PM
| 
