[中式食譜] 燜豬皮

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材料1 L) v0 D4 A. Z) J# W/ P, \) R
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許5.39.217.777 u6 c! @) _1 b

. f1 M6 P8 o5 C# s+ Q: m" k3 ~8 _8 n( q做法
9 L" X  E9 Z9 d7 \+ `( c公仔箱論壇1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb* A7 t4 A8 N0 i+ ~! K" D
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 公仔箱論壇6 M/ M% y" B) u3 p
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貼士
4 f5 \2 A$ y: ]# K7 _沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 j* ?7 d1 U& V5 a4 Y- }# J

lamyumchoi

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