材料
, n/ x3 o$ G# i4 q* Q5.39.217.77A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
6 w+ X$ q8 L3 @% P; Ztvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
% L3 J0 M: E- k& ~2 d1 n＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟# m+ Z. k i0 e5 @' l5 p0 k' {. v
第一步驟
- C# m1 E u, o6 @' Y6 p將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。4 i" X' F- [" E7 G: V
注意事項公仔箱論壇( q# C6 R. F. |9 Q4 z( d z% Y
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
3 l3 c4 A" g' E j9 m6 T- ~5.39.217.772.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
: Q" |2 r) U9 n) U3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
6 i2 e3 |. O/ @ b3 I第二步驟
) Q/ q% a% A* g1 t: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
, `$ s- @6 g/ J) n3 q& D% I$ ]. `$ }6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇4 V7 L' F( ^7 f; {# m" H7 V8 |% I
注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, k4 ^7 X& @$ e9 I% C
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
5 N1 {6 z8 o6 G2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；9 F2 G. H4 E4 L1 }
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.77. [' |/ B8 D* w+ d8 i
& @. a3 ]6 i1 g( P 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇8 A. p+ r+ U& r' \
7 k R+ \' f- q) H+ ^3 i. ~* g" q公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
* q) N7 a% T6 r! |" ~- D5 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 Z0 ?7 ]% j6 N0 c
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.777 |- G) O/ F9 q4 E3 _" `
- t/ T' Z; k4 g/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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