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材料" ?* k$ H3 k7 t% B' P- M( v: G
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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汤底/ ^, r3 n/ | f4 G
, B* H3 }* ^& ~9 E# ]) t) K" @$ }5.39.217.77昆布柴鱼高汤10杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. I/ x' A. C8 W
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做法公仔箱論壇9 a* w. E4 g# ~' ]+ E
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱
+ Q0 M- M0 h# r6 J$ T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 N4 _1 F- |& |9 [2 }9 q0 N
酱油醋、葱花、萝卜泥% ~5 K' _& P8 O- d6 f
$ w; c7 S, y: h5 N) d典故
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5 ]. ]' \9 z# C0 @; {: K( C+ a公仔箱論壇以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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