材料：(3條)
0 l- B+ M' Z6 l! _& [2 Z中種材料：5.39.217.777 e! q2 Q( B3 E4 \! X
筋粉.....245g
$ L0 u N# N- J3 t+ r+ ~2 h$ D水.....140g
* a+ J# |$ A" L: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g
$ ?9 _7 A% q5 {5.39.217.77鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb, j2 z8 ~# v" T) S5 F, d+ S. l
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* O! ?. a# @. t
7 w! Y) L& C. F( q
主麵糰材料：
# ~2 m4 n7 @2 k% w. b, [公仔箱論壇筋粉.....105g
5 s9 r {" Q2 L! f, utvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g
: O2 e" T) e; W' i5.39.217.77海鹽.....3.5g$ T% i2 h7 J! P& I8 [0 v" x
鮮酵母.....3.5g9 a0 `1 E$ m! ^1 n; _# L
砂糖.....34.5g5.39.217.77" s6 |: V: K) b/ B! C7 {6 o
Crème Fraiche.....70g
$ D0 [# w. o2 T: O% D9 b, X* @5.39.217.77' i" @0 w0 `1 u. F0 Q4 u$ h
g/ B% h! e8 p9 n. q y( [. t
做法： l( s! [5 n; v9 D5 D/ V" H& `9 |
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。, {0 l7 `4 g1 B: C+ C) M
, o0 d. a* L: _& S0 O1 g! L$ {公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
) A! E& ^, q0 F3 a; \. A+ B& o
5 z* Z9 i8 T8 u$ R) |公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
U U) X" }# e; D c& Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ J) B- Z' U ^8 A/ w& b3 v& L公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K; m3 I x H. O$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 A6 @3 ~7 R4 y Z
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇( {" C& L0 D/ a. M/ S. \
1 L2 _& G' Q- A7 w: [6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇1 v0 y3 a# v5 S- N" K
" [ G, w# I' B5 v7 V) ?- G. ]5.39.217.777.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
8 M) e* }/ J$ P4 k! b; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A9 w0 i0 X- r5 u8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
2 k% t) a+ q0 m2 [+ C8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' d/ z4 d2 V$ u" Y" n
" @- x: I4 b0 D+ k) s, otvb now,tvbnow,bttvb貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- I, x# d t0 U4 o
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 