材料：(3條)公仔箱論壇$ W1 h1 c8 [' W8 {
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 P" l, a! Y- D' V3 G- |
筋粉.....245g
& C! _9 T$ }" b! b& w" k5.39.217.77水.....140g- p% |: G9 r0 U9 w) i7 c+ F. a
鮮酵母.....7g
; N8 i" J9 p. |2 G; T2 s0 Q8 T鹽.....3.5g5.39.217.77$ r1 ~* ?9 V. p' U3 P S, f
脫脂奶粉.....7g
. w+ A2 j S8 ^+ |" K, d+ g) i5.39.217.77
/ s) N( q0 p1 A% t. X0 R m主麵糰材料：
( M! P5 L, T/ a筋粉.....105g
# i8 ~3 N4 n; {* T水.....87.5g
) i' |8 d( x+ t0 M/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g公仔箱論壇2 a0 I9 a6 X+ M* Z7 n+ s
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇1 }* Q2 F0 o. ~0 e7 y$ q
砂糖.....34.5g公仔箱論壇" v0 ^( e4 J D. g7 q8 g k1 I+ `0 j
Crème Fraiche.....70gtvb now,tvbnow,bttvb- ^$ j8 i3 H- Y/ u
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' H. J" k$ t. g) I9 n5.39.217.77做法：
y( i S* \/ b+ htvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb- O! o7 p7 p3 L4 Y
$ i; y' _7 _' U: Y! _- O2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
$ K9 R$ J! w3 m( ~9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u# T* S0 j& K; ~
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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. F; u# N. R- ]1 r0 R; W& g, n4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 O8 Z( V9 a; A9 v, x
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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3 V6 Q) h* n3 i1 ]3 T2 w" K. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; U$ {) M6 I! c( S
6 {% c( m8 i/ { Ttvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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/ @0 A I5 l; l" l2 N8 Q E$ f8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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5 W0 L% r8 c# ^0 a8 X- x# `* Otvb now,tvbnow,bttvb貼士：
* H) `( i$ f$ E2 }- V& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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