韓國人燒肉有一手。當中有甚麼秘訣？原來是梨子。「我們醃肉，非用梨子不可。」韓國大廚崔承爀說。梨可賦予燒肉甜味，酵素亦可軟化肉質，一舉兩得。他醃肉時會選多汁的韓國新高梨，打成茸後，與醬油、梨、菠蘿、黑椒、薑和洋葱醃一晚。之後倒掉醬汁，去掉血水免帶腥氣，再換一盤新醬汁，以作保濕。如此花心思，怪不得韓國燒肉熱潮不死。
! _& ?5 b$ r" z) v+ e) R$ k7 C' l5.39.217.77公仔箱論壇' M e' D* v( Z* y& R: I* \
BBQ 7080
; p: W( A) j0 D7 ]0 U& v* t公仔箱論壇地址: 尖沙咀亞士厘道九龍中心
1 h5 v( p8 j. M* K營業時間: 12nn-11:30pmtvb now,tvbnow,bttvb4 W( \" @ }: t8 F) g
平均消費: $250 |
發表於 2015-12-31 04:15 AM
| 