韓國人燒肉有一手。當中有甚麼秘訣？原來是梨子。「我們醃肉，非用梨子不可。」韓國大廚崔承爀說。梨可賦予燒肉甜味，酵素亦可軟化肉質，一舉兩得。他醃肉時會選多汁的韓國新高梨，打成茸後，與醬油、梨、菠蘿、黑椒、薑和洋葱醃一晚。之後倒掉醬汁，去掉血水免帶腥氣，再換一盤新醬汁，以作保濕。如此花心思，怪不得韓國燒肉熱潮不死。3 S; Y( G: E( Y9 E( E+ ~: }+ ^
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地址: 尖沙咀亞士厘道九龍中心 A; S: c1 I g7 D" U7 `3 B
營業時間: 12nn-11:30pm7 o" B- g" ], J, j3 @: J M
平均消費: $250 |
發表於 2015-12-31 04:15 AM
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