材料：(3條)
9 i9 a! @- k% K* J; N0 U公仔箱論壇中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' P% c- ~ D: N/ O N9 o2 Z6 @
筋粉.....245g
- W! d- n. S- V/ A5 h/ n3 E; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb: U0 C6 P# x* f# o: q
鮮酵母.....7g
: X4 H3 z/ e7 O3 ]$ ]4 P% M: x, U+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g5.39.217.77# c) W' l2 c" j, A' M* y6 s' j
脫脂奶粉.....7g
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: Z8 A% e$ c# W% r) @主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 P1 F: R1 ?
筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb* T& _. p. d, h x- ^- o0 @
水.....87.5g公仔箱論壇7 E1 ?2 Z1 c$ L
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 Q c# i6 }5 j6 P
鮮酵母.....3.5g
0 K9 ]% y$ ] X% btvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g) s* a( f2 A' s' e
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 V, s% L2 c0 S! Q& |
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做法：公仔箱論壇9 N0 v: t4 H2 z g* }" ~
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。& t1 @- @, W, `4 {- V
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 u# s2 j `6 f# s
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 p4 r6 o+ d7 s& ^* F
; J4 |% t9 X2 Z! N公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。% y1 l* m0 ]5 J0 V$ K6 I9 L
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( n; G0 S" B, {$ c2 _! U
$ E( ]/ h3 M8 |' T- ~- i8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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) [3 J) c- j: Y @公仔箱論壇貼士：
; k; m8 P2 Q! w8 R" w2 l) ZCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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