許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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3 p$ a1 J4 l. E, x7 V7 @; v% G' _5.39.217.77胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
/ c+ g+ u. b/ m5 A% {# i5 F7 o5.39.217.77苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
6 T8 Y1 k% x* f8 g( ^( v6 c公仔箱論壇胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。5.39.217.77" f( ]6 F' x1 x5 H
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
) L* I8 i9 t. M$ p' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
( g* x, y& \5 P/ C3 H4 i- {* ~公仔箱論壇化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。5.39.217.77' s+ c5 ^ X- R0 N
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
* q8 q+ N( A3 N公仔箱論壇味噌鮭魚燉飯9 d1 k" e" |! I! R
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* R W5 r$ H
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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: S5 q1 z6 Z1 s$ |, J3 r公仔箱論壇● 作法：9 ]& Y+ G y9 G. C' h+ I: k% L6 L3 Q
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& _7 J; d6 h) e0 b E
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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& v) R+ j0 {, h公仔箱論壇鳳梨雞肉片公仔箱論壇7 S! y) c" g# f7 ]6 ^5 ~
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。" v0 c0 ]5 [) v, t M3 W6 U
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。公仔箱論壇8 X- G% G: W1 Y8 E8 `
0 M! A1 `3 A/ ntvb now,tvbnow,bttvb● 作法： ^5 K0 |& v" P9 [ G& i8 l
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F# C$ F- s6 | z% Z
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2. 鳳梨片取出切塊備用。9 N; T4 g+ P* W: B4 z
0 H% B; ?* W1 g q2 q! p# |5.39.217.773. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇: M; O& I: ^) O- }) v6 G% X& V4 u
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。5.39.217.77- T1 a8 r/ I) m8 K
& z% ]) {# [6 }& S& e M& Z5.39.217.77http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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