農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇# L5 j$ J1 R* I: c4 J: d* e
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。1 ~9 X9 o7 G! r; @( s( [
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9 _" g z9 v' Y, p1 O4 z公仔箱論壇慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。5.39.217.77- a! R$ h$ G8 g7 V6 i J
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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5 y1 m/ n; E" ]% W年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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9 C+ J: f4 v! ]2 J1 ], i1 L材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙公仔箱論壇2 w9 L( ]0 H0 l# C0 E9 C
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煮法：
" i. K# R$ k+ a; \2 W5.39.217.771. 蓮藕洗淨切片備用
. \4 Y* f+ d* I+ G: p$ m/ _2. 把粟米拌入鯪魚滑
* d0 w: R" {8 B" f/ k3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
5 K O1 c B1 R: B1 f$ h8 K4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
& d& D6 e$ [' d2 q8 A5. 再翻轉煎香另一面即成5.39.217.77& s2 P3 q9 ]( d) b. `2 `
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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0 @; Y; s- X1 m& Q% ?# b5.39.217.77材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：2 k8 A a g- U
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。4 U. P1 R g5 A: D$ d
5 J. u [; H" s* f1 m8 t( h9 E5.39.217.772. 豆腐洗淨後切塊備用。
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- x& |* F7 k) Q$ p3 }3 x5.39.217.773. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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! v+ m5 U4 V o9 `: y' m 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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