[健康資訊] 奶油口味的爆米花與阿茲海默氏症有關

一毛錢

奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊
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　　最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。5.39.217.77. r& F% I0 v; _6 m
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　　雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。
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% y9 h, c6 T' _, F9 }3 w* a5.39.217.77 　　美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。
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! s0 G8 r% M' V0 b- w- h 　　Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。9 d. I; f& O3 @. P/ \& K
　　
) f: j/ ?2 ~: ~$ B+ n2 ^. A$ ^3 E, v5.39.217.77 　　到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。5.39.217.77) t" H( Q, x; m0 Y$ }# ]' Y# B
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　　明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。. D: E4 G/ G3 }  B) U7 ^% D
　　
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# s3 e5 K8 }: }5 ~! H作者: Daniel DeNoon 1 T9 m' d9 N% p7 Y7 W4 ]
審閱: Louise Chang