【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】飲食降低膽固醇，您吃對了嗎？許多人生活習慣不健康，抽血檢查膽固醇常常超標，總是被親朋好友叮嚀：「多運動、多吃高纖食物」，不過，營養師提醒，靠膳食纖維減少膽固醇也是有技巧的，必須要「吃對食物」和「吃對時間」才能事半功倍！
" g6 Z( _. a! d+ g3 N* R% I7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 膳食纖維能幫助腸道蠕動，也能降低血液中膽固醇。
3 b# |& d5 K. }" Dtvb now,tvbnow,bttvb關於食物中膽固醇，你可能誤解了！
9 w: a% K# N' t w9 O- o! U膽固醇並非只會搗蛋作亂的壞小孩，它也是人體維持細胞完整不可或缺的重要物質，在人體需維持一定量，過多或過低都會影響正常的生理運作，讓健康亮紅燈。而在人體內的膽固醇，約70％源自肝臟自行做工和製造，其餘約30％則來自於飲食，但值得注意的是，「食物本身沒有好膽固醇，或壞膽固醇的差別！」 |/ _- k0 v9 G' j" n" D; p
千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，許多人卻一聽到「雞蛋和內臟含有高膽固醇」，就將把這些食物與「壞膽固醇」劃上等號；其實，食物本身所含的膽固醇只有「總數值」，而無好壞之分。
, _0 f, Z& ?$ n! s- N( \自己，才是高膽固醇的主要問題根源！* }: o& o! |, m: B5 C: T
邱詩涵營養師補充說明，一般人常掛在嘴邊的「好膽固醇」或「壞膽固醇」，其實是食物被吃下肚後，和脂蛋白結合，經人體代謝後的產物。如果此代謝產物為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），為壞膽固醇，過高容易造成動脈硬化；反之代謝產物屬於高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），因為會將週邊膽固醇帶回肝臟代謝，所以稱為好膽固醇。
( ~$ J6 z, \/ ?4 B* ?, E4 j. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單來說，真正造成人體總膽固醇和壞膽固醇的主要禍首是「自己」，若身體的新陳代謝出了問題，就容易因代謝能力差，或膽固醇合成速度快，而時時擔心膽固醇破表。
# I4 y& M+ k: T- Gtvb now,tvbnow,bttvb 若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收。
8 {% l$ t4 Y. [5 H* g5.39.217.77腸道吸收少一點！水溶性纖維防堵膽固醇有3大重點5.39.217.774 C: o ^; G) I5 D; {
雖然食物中膽固醇沒有好壞之別，但過量攝取，經人體吸收，也可能增加總膽固醇的量，若超過現行110至200mg/dL的正常標準，容易提高新陳代謝症候群和心血管疾病的風險。由此可見，控制膽固醇，飲食仍是很重要的一環，應盡量少吃高熱量食物和肉類，多吃富含膳食纖維的天然食物。# J/ ^$ J, J* k+ `( y
邱詩涵營養師表示，高纖飲食降低膽固醇有3大重點，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 S4 A4 K2 o* G, U% a6 \
1.哪一種纖維較好？膳食纖維能幫助腸道蠕動，也可以和膽酸和膽鹽結合，幫助腸道糞便中膽酸和膽鹽的排出，促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸，進而降低血液中膽固醇。其中，水溶性纖維又有「類似包覆」的功能，能包住食物中的膽固醇，在腸道會減少膽固醇的吸收。常見水溶性纖維食物，包括：燕麥、蘋果、柳丁、水梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果凍、奇異果、菇類、木耳和海帶等。tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 a$ o) e0 d- M% K! w
2.哪一餐補充最好？一日三餐，有人認為早餐吃多一點纖維最能代謝膽固醇，但是依照水溶性纖維的包覆和代謝特性，早餐、午餐或晚餐都不是重點，而是要依據個人飲食習慣，若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收，以及幫助代謝。餐中搭配的高纖料理可參考文末的【高纖拌什錦】。
. J' _5 `1 Y( K9 }; w3.水果何時吃較好？大部分多汁少渣的水果富含水溶性纖維豐富，建議在餐前食用，可先在腸道建立防水牆的功能，降低腸道對食物膽固醇的吸收率，進而減少血液中膽固醇數值。
3 E/ ~- y( |9 _3 h& \/ o% G公仔箱論壇【高纖拌什錦】（1人份，共30大卡）公仔箱論壇" K5 u- u0 h$ G# f* z
材料A：木耳30克、金針菇30克、小黃瓜20克、紅蘿蔔20克。
. e% L* [9 I' n1 O2 ?5.39.217.77材料B：醋1/4小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、香油數滴。
% B+ V9 S- M! x$ |% v& o' O: [tvb now,tvbnow,bttvb作法：2 g( K$ c9 e$ }+ H1 b7 P" R- x
1.木耳及去皮紅蘿蔔切絲，與金針菇一同以沸水汆燙。
, V4 {6 P4 S- R9 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 i/ L: r1 l% ]' E1 x0 c0 ]6 t) H8 h
2.小黃瓜洗淨切絲後加入上述材料中。9 x8 T$ ?& A* a+ }8 G" b! p W" O
5 @/ D' j6 B. C# u% J$ ^- X. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以材料B調味拌勻即可。 |
發表於 2016-2-18 12:58 PM
| 
