【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O1 `( ]7 |6 W
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。3 G7 e- X2 Z4 u
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇4 W2 x9 g+ d' u( _0 _
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。5.39.217.77' Y9 I# S$ d$ N, a4 D( j
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
8 Q0 p9 Z5 M- c! htvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇. t# Q/ R0 `6 H5 Z2 k
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。" I: M. \' F9 }' N7 M
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
$ W1 w* M. j4 W% s5 j5.39.217.77控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 T7 N- A$ S3 w& E6 I, s+ X- Z
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
+ C z5 }/ j7 etvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
: _2 F3 K( I e8 B) ~* |" m公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
$ b; B" J$ w+ D5 J+ \0 U; r' Y- I公仔箱論壇調味料：鹽適量。公仔箱論壇1 e2 G- @. r- g! ^2 F3 s" Q
作法：* z5 J7 l6 x) e X
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇4 s. q2 N0 w9 F0 t9 e2 @& A
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
. g0 C* o) g$ M7 L( B+ C# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
( ]1 B" N* k1 P作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 n# j7 b- j, `6 _1 e
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
' E: a: o( q# P4 k★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( W: k; I5 E4 k2 j
材料：
d) w2 F. j( J6 S9 p# p$ g3 S5 p- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& M; u' }% k
調味料：+ ~) k2 P4 w9 G
低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ `9 T! J' x1 v x9 G9 B' D
作法：; H+ G5 p% v4 _: T
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb( V* y% P& J9 g. L
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇/ S* g! F/ L: D% `$ V
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 O B/ L1 ^
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
3 K. x0 X. T1 b& Rtvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
4 [+ p! b2 b" q( s3 F! u公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
