【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- [: |; {& t# B3 W0 V公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 x4 k$ W2 E8 ?/ b0 |- C3 a5.39.217.77紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇9 u: ^4 }# ]) _, @7 x+ n4 Y# B
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇2 u8 n: z" \! s2 j9 a6 Z5 f2 b
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。0 d$ b% E% R- n1 p, S
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
2 `( y7 i7 u1 {' A+ s9 m公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.771 X' @: D& Z) p: {6 Q/ L! D0 }: e
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
6 Q" x9 x9 j+ q4 h: |& H. P公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y; t/ `6 ?* s2 i! [
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb9 k% R; Y# w- E& y
★紫菜蛋卷
7 V6 |: G3 U1 E' X. {. }tvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 R$ y) t- C" i. q1 P, P) B( r
調味料：鹽適量。
5 D' Z' W! S" [$ otvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 ~( Q" L& l, M8 J% t- ttvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
/ m/ M6 h# x" Z/ E2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。4 U! Y6 P6 c1 P6 R3 Z; f8 Y% C
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
' C4 q: K: J- Y) B作用：保護腸道＋控制血糖。
$ b0 Z: f: K0 L7 J. ztvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 `+ k- N/ Y9 {. w. r1 r
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( t4 r) U3 J& A
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% r" t% M I4 v
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。: ~" G4 k, r3 c0 D2 Z& P/ F
調味料：2 h; y$ E8 w" L5 `) H. U
低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.773 [0 A' S! k! f% I M9 v7 H
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' P: o% i* w7 h1 C! J. v0 b+ Q
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 b- Z/ K) Q+ ]" E3 R
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
h# G8 o. j$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ ^" Y+ K+ Z8 d% U" |( R
作用：清熱利尿＋穩定血糖。- f) ~6 o, O8 ^6 h0 z% S
【小叮嚀】：
6 V! }9 Y& f/ o% w! R2 U, M公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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