【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb, P, f- ^0 T: _5 ]& N2 f3 Z
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* H5 R3 W; f* x: @tvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
" N* @9 R3 t4 P+ V# F; Y$ }6 c# f: N可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
- @" j8 j+ h7 y: f5.39.217.77其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.774 @: k! T) T/ l$ d- y3 g
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
% l) ^, `; A0 i8 |公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
( D/ v1 F+ k: P: n( Ltvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77% W3 B# m) ]( S& c. H
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n' X+ J7 K5 K2 H( V, N
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇# F0 _& W# {0 Z6 l8 [
★紫菜蛋卷
8 N0 c# q+ _$ K5 H" f9 i0 c, Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。/ T7 |: ]. k6 `2 i J
調味料：鹽適量。5.39.217.77: \5 s6 Q& W" A( m( v" E
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 C' R+ T. |! X9 z4 ^
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
) L* y1 M/ s* Y9 \2 A y公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb( q% L3 @' m' V, E" `( N0 Q! n
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.77& q9 w0 C3 l" f% W
作用：保護腸道＋控制血糖。; ]5 e6 f2 o+ l: ]- r) V6 P
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）6 l% p5 ?" n$ W2 V9 _4 X1 K, r( i2 r- C
★紫菜玉米湯
2 K% h. f+ ?1 R5 ]8 p+ D5 z材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k# M N& @1 X; k$ Y
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ R' f& u n1 _4 |' u4 ], ?; \
調味料：9 ]7 X8 ~# @* Z* D
低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 }5 e" c' f8 F/ V- y G
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 X! S! b% F2 y3 {
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
2 v' |! A; x# R7 J. ?7 ~/ {( y* _2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇0 c0 r \# [! W. B; g. B9 v
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
: O9 T2 _1 v1 Y( Y作用：清熱利尿＋穩定血糖。
0 O3 [) y( ^- S1 B6 m5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
) ]1 j. O9 r1 D6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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