【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 u- w$ F- Z* Z z& T公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77; q( p4 K- e, @8 K9 D3 a% l4 A
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
* u; b3 ~# X' \2 A- Otvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
6 o" h+ i* _+ _' i# |. s其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
6 X4 G8 l$ L0 _! m, Q0 u0 e0 J Qtvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
" p1 N, l$ X( i( M. n8 f' r& ^6 Ktvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
% S: W& R: T. G 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb- ?! Q- j/ h0 h( d; _
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
2 ]* n; J) s9 ^: R8 t* e) g有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
# z' D4 a0 P8 Q W★紫菜蛋卷
7 q2 K7 G; d. e1 O, K材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
0 I3 Q0 B0 ]% T& Q, {" b調味料：鹽適量。, G1 T+ Q1 N) d; G0 Y: Z
作法：
- v1 b9 t3 w0 O$ o, {1 h+ q+ N6 E0 m1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。% D* e, ]# T X. ]: Z' s4 Q
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇; ? c" p( U. ]: c) R6 L# V
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
0 J! V/ I, } o% Stvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb" }; J# e3 W; t1 t; J
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
7 N. x* w* M4 m# Y公仔箱論壇★紫菜玉米湯
" r5 Z; {$ I, O" H材料：$ M8 w1 ?3 ~9 F' k+ v6 e
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 I( k5 V! I$ i1 p
調味料：8 O$ L3 z! P& [8 |
低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.779 @ ~$ F7 G' B% t" w t# {3 @
作法：
Z* I2 ]0 M! \& Otvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: ^1 }5 ?2 Z N, W8 C& M i. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
4 k# N& W/ n. v6 C: }" C, B0 Y5.39.217.773.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
2 ]% L+ J, x4 z/ k h* A3 N& m. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
+ i) X9 q0 l$ d" s! @5 C& \9 ^/ t【小叮嚀】：
1 m' K" h$ }4 q7 e5 r7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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