【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。) B+ r3 k$ ^0 X2 O0 G1 R
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
! r. b4 K& y# v. _2 Wtvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 }; |. A9 i* Z1 J. w
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
) |! H& a" F0 O. x公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇# [/ |+ m a& w7 o& E
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
7 f3 e) ~" B( r( u5.39.217.77此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
. H& O" l8 m; ]# m+ M 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 L8 ^+ @0 d
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb) j5 U1 |, u4 \& ?
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇: a9 s1 ^1 N6 K2 e T. J
調味料：鹽適量。公仔箱論壇9 P% s6 u4 Q* {4 w
作法：公仔箱論壇6 R, l* N, v9 h6 H& o( `
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
5 G' c% B! }- Ntvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
; @: x3 ^7 l% ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
- n6 b( h, i+ I; P公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。6 @; k& @& m. O E
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.778 H; `+ P- E5 p: }
★紫菜玉米湯
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玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。; ? ]0 w* Z# j7 s
調味料：# z# R% @6 I% B- D) D, {! e
低鈉鹽1／4小匙。
; y _) x! D/ O1 R! `0 W6 i4 Y5.39.217.77作法：
; b7 n! v: `+ @" ` W/ K' u0 l1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
0 ^ t- P7 j3 O6 S5 L# ]2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
4 b6 y0 q# r K$ I9 s! f0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
$ u, V* \6 V0 y+ a/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
7 ^" Z. Z9 J+ T7 P4 h1 `# {7 e【小叮嚀】：
K* r! [0 X$ [' j5.39.217.77不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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