由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。 5.39.217.77" l+ K Z% A( X9 V* u7 I# m) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- ]1 G6 i+ p' ]' M
平 民 價 輕 食 招 攬 OL
" s" s& [$ w: Q5 \4 itvb now,tvbnow,bttvbRobuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。
- c, o7 N: n, ?1 p% m5.39.217.77
7 w+ r& b+ v% ~8 q. I# s十 款 選 擇 千 個 配 搭
+ I4 f" G' _6 c素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。+ R# L+ m) V1 E
5.39.217.779 t2 Y- k- E6 v6 m7 x: D# `
 ^: f9 A- {1 J h6 |
; {/ C7 E. k6 Y+ p6 r西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）tvb now,tvbnow,bttvb) I4 b: W+ j4 C- I0 @5 c# t, F
每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。
9 q9 o' I9 R; x1 Ptvb now,tvbnow,bttvb. k$ v4 ^6 T+ G! y8 s
 公仔箱論壇; ~7 s* E4 \6 w* l5 ^
7 V. m B/ A5 _- [公仔箱論壇頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷- o6 y+ w; _; `
: k& G* ?% y2 [3 p4 B vtvb now,tvbnow,bttvb鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。! M, d2 K6 I% j2 R
 , a+ O0 S% Z; K+ b/ @! X/ H
9 j6 D4 X( E8 y, v) ?番 茄 千 層 叠 公仔箱論壇7 a3 O- u# ]) `: G
5.39.217.77% f0 z! y2 \/ n, ~/ m4 v8 R
以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。公仔箱論壇) X& i: X8 P, |, R4 ^0 k
; W0 ~9 J. ^0 Y2 ?6 m# v! N% Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 E' I. P3 |1 O. l9 Z- f7 S' Htvb now,tvbnow,bttvb主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚
9 x; L8 g. G6 t1 U+ q, d6 q公仔箱論壇公仔箱論壇! a9 m V0 t/ c$ G3 x- ^4 M$ A. o
黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及 麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 f1 u( w: v9 o- Q8 i/ g$ X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^$ [/ L/ b, E0 Z
- `5 \9 p2 i! _) A7 h8 |" `4 X燉 牛 臉 頰
& _+ g' [6 b. e* W5.39.217.77
, g1 Z( `! i5 Q0 |& @. A# Y) {6 C精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。
- v9 H2 k5 h4 v2 Z O( j8 L: B6 vtvb now,tvbnow,bttvb
$ b1 N3 S0 K1 o4 K; ^; X8 H" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f& q9 ?* T% l7 \% F/ \# l# h公仔箱論壇甜 品 法 式 焦 糖 布 甸
, `9 C" `8 f9 t# B+ G5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 i/ e" z6 i& F8 h2 y- q1 j. d
布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。
' |1 x* P1 h; w9 _+ a7 L5.39.217.77
9 a0 @* q/ \& M' G2 l: W# P0 M0 ?4 \' |: o! X; {. D. }5 w
紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕
5 x% s- S/ y* r. V% @3 ~酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。5.39.217.771 B7 f: ]0 ]& E9 k$ ?7 k- x. @1 B
供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm公仔箱論壇' h0 _9 T5 n) @. R1 T1 f. O1 [ y$ ]
" J+ U) T5 C- y/ |5 GL' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中 ）
( |1 d+ C% B B" a公仔箱論壇
- S8 P! b& N9 Q2 X3 [6 n+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
% Q0 [5 Y) ]" u% f5.39.217.77■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。
3 _& R7 b$ [5 F* R" j/ _; }* h. o, @
Harlan G $366 四 道 名 人 菜- d9 L: G* L' ~% z
Robuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。
9 n$ f' H6 z& m# H' S. v& n1 dtvb now,tvbnow,bttvb
$ x6 e0 T- h* [& [" U$ {& h( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B/ }; J9 {9 C* r% c4 U# ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( p* {; G' M7 Z( `2 ?! W4 r3 q
水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿
1 @3 Z4 }! T0 i/ [+ t$ x" R7 A
/ b# w. F0 n0 f' d風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。
- H+ ~# h* e9 p' L0 Q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O* a0 u ?7 Z- v) d0 w/ }* ]" I6 I1 D
魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚
! _) S& z# b* d/ t& u( z- q
' b7 y" {6 d4 _# C. d1 w4 n2 K& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。. l' ~6 O! s6 u5 b5 n; a
: b2 ]3 \5 {3 b$ H
% L0 c6 ?5 y P$ u& A$ K. _tvb now,tvbnow,bttvb鮮 帶 子 燴 天 使 麪tvb now,tvbnow,bttvb* E) e4 {0 N# @# S X1 O
% J5 v# { Y: e/ A! o4 |4 j: v5.39.217.77新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使 麪 ， 麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。7 b! B" s: b9 L7 x/ N8 c7 l
$ w/ g4 f, k2 a2 d `; D9 u- ^5 S' _: d
6 K7 H& d1 O- m. V; M3 e公仔箱論壇法 式 布 甸tvb now,tvbnow,bttvb: r4 u) }8 f+ d% C
每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。
! I; |, I, W7 M, O: i' _3 A3 e F公仔箱論壇
; _, L% R, x$ _0 n
% b9 ]( O$ | C供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pm
' t, g, J+ M! M1 \1 q$ o) K5.39.217.777 i: w, t- Z, A% |* Y1 J% C
Tuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街）
7 F2 {8 [# [3 n* q, o$ \8 t3 m公仔箱論壇 |
發表於 2009-5-28 08:28 AM
| 
發表於 2009-5-28 09:21 AM
|