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3 a0 q7 g9 r5 F【材 料】
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3 v% e% l$ N3 O2 j( G, rtvb now,tvbnow,bttvb 奶油 20公克公仔箱論壇% w8 p4 n, v! \- h+ e% v
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煉乳 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ W. S8 W& f1 Q/ W) n" L( v0 \# B
1 t, W9 M) w8 W8 Stvb now,tvbnow,bttvbC. 玉米粉 30公克
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D. 香草精 數滴
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# f0 R0 t( v) z5 EE. 日式餅皮麵糊 適量
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" F8 Z* w8 F' E' [! G1 y5 i公仔箱論壇【做 法】
7 c. D; `" ^5 @ a# ]1. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。
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2. 將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。0 q; `3 A% W+ R$ y4 M3 c N- n1 _& y* i
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3. 將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。
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4. 最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。
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5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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4 l1 u& L7 z$ a7 c4 f" vtvb now,tvbnow,bttvb6. 待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的tvb now,tvbnow,bttvb6 a- D/ G! @6 |, Y$ i( M, E% G
奶油布丁餡。
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* j5 Z7 A6 _/ n7. 待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起公仔箱論壇9 x" W; b5 W6 o' p% f
作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
發表於 2008-10-5 09:07 AM
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