八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。
2 Z( A, @2 D# y7 f' } }0 O5.39.217.77
) t# q7 j+ K( @2 ]; m- v成龍給一百元貼士" U0 A! B# I# ~3 N$ p
& }) }' I& M" f; h+ f9 x■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」
; ^6 N5 i+ d6 C
. x$ z- y0 d' `5.39.217.77打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。
/ U# L1 O+ V3 v" z6 b6 b* \3 r* K5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 N" t8 p6 v3 ]2 \6 w8 }) d
 公仔箱論壇3 @( x5 `" W4 m0 m6 z" Z* D
% E( R% g# R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d' s1 z9 g7 m& e x) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。
1 o6 C9 W. h$ l1 A9 i( o$ M. Q# \1 e8 F5 h& n3 t' g5 y+ i
搖櫓划足五十年公仔箱論壇8 h' f+ F# a5 c; G$ V
來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。& n$ w; J/ @" D8 a) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. k1 l2 z3 T9 l, }: K9 z7 k
3 E) C- M: z: P Etvb now,tvbnow,bttvb■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。
5 ^2 D+ u* ?- ^+ I1 h; G/ P5.39.217.77$ h7 F( z: F4 m2 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' X% u% P! h$ n. [; H
■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。
1 M( A3 }4 I2 O& Z# o
5 l! ^8 _ b( a5 @# e4 O. ]5 {5.39.217.77 公仔箱論壇/ q2 N. w9 m! g& s Y
■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」5 |$ E) A. r4 @
2 P0 U0 ^9 ]. N* m5 A9 Q公仔箱論壇 公仔箱論壇) O. }* _: N: [& t' m. \5 D
■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」: z! W; H$ I& ^3 z1 Q F5 ]1 X
( S8 x/ t6 T- J" |6 G
# a4 S" _/ ?& e- @% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。公仔箱論壇+ C( @9 G/ \8 S
tvb now,tvbnow,bttvb% I. A0 b$ R2 @# {. ~7 _! K. [
 , k5 n: `$ L) u0 V# a5 A& E
■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。9 S/ R8 [: c, k' A5 Z0 q. Y
) r- A2 m- f" x) @8 b8 xtvb now,tvbnow,bttvb來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。
: K" l6 @: s6 _* ?: E3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 m+ Y0 @1 w- J& o" N
 W7 V2 U" g, M2 F) n& ~
■古法避風塘炒肉蟹時價約$500tvb now,tvbnow,bttvb- C8 t1 w5 v$ }$ S) D6 A
3 p$ h) `; \# g+ Z% ]4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ K- y- ]8 m, L! |6 K
■蟹油炒 麪$128
# g: k3 q4 o+ [* E' D9 B
7 ]1 B' m4 a8 U7 S+ K( d' X
& Y5 I2 P6 t# K, `tvb now,tvbnow,bttvb■避風塘炒鮑魚仔時價約$268! @7 X+ E( z5 |2 V p
5 y, x, t. g" e( @! B9 H+ T
0 S/ U$ \2 B `/ i; D- c. X) m7 _
名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！( m9 v! z K. e3 P/ z6 `7 F
公仔箱論壇. |: w+ a7 y- V! f& V! E; i
l! m4 @- q1 m1 p j/ G* x8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■避風塘辣椒炒蜆$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' p$ ~; A. w a O
3 ~, q2 R7 E8 A9 t7 F# l/ J4 ?5.39.217.77
, |3 \* T( p& t* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■椒鹽泥鯭$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ j- K- {' G0 A( s. s. p' ^% B. m
% U& m/ {0 J8 D公仔箱論壇
; T8 G3 Z8 s) b* @2 A公仔箱論壇■白灼韭菜花$40
/ D) w1 C1 y0 J& w% [5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. {( p0 L: u0 }. p9 W: y, \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 v, q8 S. O& N7 K4 c, P
■避風塘燒鴨髀河$58tvb now,tvbnow,bttvb9 [. i$ s0 F' E* R+ L# O/ N2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 Y4 w% P; M9 z' J; ^& K
; o; z( k% @* x/ o# p6 Y4 u5.39.217.77■避風塘艇仔粥$38
3 [# M; s; }9 @7 b
- W+ g0 Z$ [3 G% ~/ d. Y7 r; u9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
" _) f" |( b# e5.39.217.77■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50tvb now,tvbnow,bttvb5 |. k1 ]# S, W# ^) |1 V
# J' u- s$ Z/ l: `3 o5 \: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。信記
5 m& [$ _+ `3 l公仔箱論壇地址：銅鑼灣避風塘: o7 q( |9 Q( A& c- g+ q t
註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* d+ D" d' H6 a% }8 C
公仔箱論壇0 p' f+ q' Y" ^9 p! C0 C: l
 公仔箱論壇# a8 I" U& ?) @* {4 @8 F. L
5.39.217.77 Q$ T6 t. g/ `. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 {' S4 }% i4 I& H* X) P
|
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 