[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料1 H) A; T* ?7 q! i, v! K' d
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb, i2 z8 b  ^9 K- k1 P: e" v
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^- E' N  d: o5 I6 T7 o8 X0 b4 ?/ U
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調味料5.39.217.778 T1 ^# M- l& Y- p1 c
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙5 P$ e* w' v7 V' m
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做法
# _8 R: P* I& G6 o4 U7 f1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。5.39.217.77. v+ p/ G1 ~5 [& I! N9 {, W
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ \# K9 v0 L, H$ E  z
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。5.39.217.77/ j0 R1 }: W- ?9 U6 b

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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