[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料" w4 x1 n! D" Q% f
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- g2 w" P& F1 h7 r. G/ y
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醃料
: j( d1 J* x$ f9 V生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法  k5 e6 t8 }  B2 S2 |' t
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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# Z8 ]2 ?8 u) B9 W) \公仔箱論壇2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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* a7 n( u+ D2 v" n  {5 I5.39.217.774.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。7 A; \5 s7 S. i2 n" d
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$ |; t3 _% R) `9 s; M* i5 s# N4 Q; s; l公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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