[中式食譜] 葱油餅

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材料公仔箱論壇0 X* Y2 k" {6 q8 p
低筋麪粉 500克、葱（切粒） 10棵、菜油 150毫升、熱水 100毫升、冷水適量、泡打粉/糖各 1茶匙、鹽/麻油各 2茶匙公仔箱論壇5 t0 {, k& Y5 n& m7 a6 V  n

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做法 5.39.217.779 J9 o* e) ^3 g: f) X
1.將麪粉倒入碗中，加入泡打粉、 1茶匙鹽、糖，用手拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! y1 \% U" u0 q+ i, r" |1 @

3 s9 z8 N3 S$ C. o1 v4 B  n+ ~2.麪粉加入熱水、 100毫升菜油、麻油，攪拌成半鬆散後，注入適量冷水，搓成潤滑的麪糰，包上保鮮紙靜置 30分鐘。
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3.葱花加入 1茶匙鹽拌勻，放置 3分鐘待軟化。
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  J2 y; S) _7 h, a0 S4.麪糰掃上少許菜油後，用擀麪杖壓成薄片，於 1/3面積灑上葱花，然後捲起，再盤成圓形，掃上少許油，靜置 15分鐘。
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5.先鋪上一層保鮮紙，放入粉糰，再鋪另一層保鮮紙，用擀麪杖將粉糰壓成餅狀。
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6.燒熱鑊下油，將葱油餅放入用中火煎至兩面金黃色，即成。; {2 ]. a) E: r- Z) V1 r3 X3 g8 f

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