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汤料：tvb now,tvbnow,bttvb! C* z @1 E% t
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.77- S. ]; F9 y6 e( S! o/ e+ ?& j
先上牛骨的照片5.39.217.770 G. f/ J0 C7 m6 Y- E% G
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
# E" m( n' u2 S9 S5 b) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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) X; l+ W8 |( X+ R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 r Z; F3 @$ F* ^
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
+ ]0 q, i4 y/ W: q! a5.39.217.77然后把水倒掉，用温水洗牛骨
+ @! [. Q/ C8 ptvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净
G$ M/ z, g* s8 e& V o6 b) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时, S& [$ h: E8 @. p2 O
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇/ H+ r5 F3 k5 z
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
0 X9 M( j& o0 j; ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! i2 {* C( B5 {0 U+ |* }1 @
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' c, y) F0 T0 w" R把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ o5 K# `) }
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇% l( N" ?+ y. w/ s1 h9 L7 M( q; E
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& n- D) s" b/ ]8 B8 a, l这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇9 n" H2 D' Y* O
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
3 v' B) t- Z! S) o# o, H, ^(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)7 H6 n. }, n$ A2 v7 u4 i
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇8 r+ _* H- d2 j. v
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
7 H+ u; \# H8 w0 etvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
8 s! C9 E6 Z( f8 ?8 B泡在冷水里，要至少泡半个小时
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) j, [ e M# W公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克
+ W7 K. h0 u' d N4 {# Itvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.77) @- S; m! z$ r" R! q
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 公仔箱論壇8 W a3 V, _2 D' e' a
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2 w( Z1 I' A9 \* @9 H! C8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E5 I- y* C; }公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料& ]& U% q8 F) L, W
一般配料有这些：
9 n0 ]" M! r' g- q& d1 q. w) W豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
& \8 i9 [ i8 Ttvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
" y) t, \5 r4 @( T1 V; Z$ T里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
1 k- p8 }( t" r# X8 ytvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.772 s7 x4 B# A, t+ l' G5 Z! X* ?
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖$ ?6 N+ m$ R( y9 }
等冰糖都融化了，尝尝味道
4 \8 @8 J& N' C3 O& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
) g+ \- R* x- e3 G, `5.39.217.77再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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8 |- y+ I) Q3 w; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 8 q- g" }3 @ q- {8 j- l2 `2 h
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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