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汤料：tvb now,tvbnow,bttvb2 W6 J7 A; d$ u2 r+ u& q9 z+ J \
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)1 n, o" |: E' u0 `$ U# |
先上牛骨的照片
2 ^% z1 J) o* r/ ^' k4 g5 e" s我偷懒了，牛骨是带牛肉的
, [9 q0 t. v) D9 z4 a, r其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ V$ ]0 }+ J( }2 R9 L5 t9 @
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) u# _; W2 G5 M: N+ ?& ytvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb' l! q2 e9 G6 z$ Z- u# `: k
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
3 U$ q) j: d( V4 V# X7 J7 R9 S并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L8 x/ D/ Q( @2 ~. E- p3 |; a
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: T+ j9 H8 i+ P0 S( B
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤% l- R1 I- v; d( |* j) R5 w
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb- i' L* @% k9 ~; m' Y$ s0 H, Y
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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5 H; K: y+ [% ]( [. L8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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9 E! z" A* W, A$ ^: O把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里3 ?2 ]8 t$ F) v' o
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
M8 R8 s6 m: h+ i. e) g公仔箱論壇和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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4 y7 ?' h& W, u+ c B, B这时咱们准备准备碗里要放的东西。
9 D1 v6 M3 O% B) ] T4 s* X取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
4 k) b4 t- ^+ D: s& T6 g3 x) y# W泡在冷水里，要至少泡半个小时
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Q2 q; B: Z1 O公仔箱論壇 5.39.217.771 N) n4 j) Z2 `( `3 n: t- e
, c+ v5 s( e+ Q/ f- ftvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb; W7 y8 x/ u- Y [4 d' L
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 . h$ g& ^5 O0 G# ?
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
: q- g2 w3 M, d一般配料有这些：
# k6 w3 n- ^1 X0 H公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
/ m/ n* ]* N4 D. X) f$ T这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 ! `1 b% D4 N& w* F+ P
! g& P4 m, a2 V, D* i( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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p9 a1 ]9 b9 ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
. a7 E0 o4 g' v* _tvb now,tvbnow,bttvb里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
- L# y( g8 r9 M2 \$ A如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
' I# `/ J# Z6 V! o+ z2 u y过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
0 e) r; S3 v$ y* w! |* j1 U公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
3 q* E6 ^5 r9 T3 T4 u- y1 J5.39.217.77这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
2 X" P9 K5 @/ u! H$ P5.39.217.77再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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0 f+ c! Y6 _) J: _! m$ T8 ]8 U公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 & F A6 \" b& ]+ R7 B
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; o& d9 E9 u/ g1 ~ K0 V! d5.39.217.77这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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