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5 ]# ?: i5 h+ {$ T. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤料：tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 ~9 j. l& ]9 T |
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.779 t8 F3 k8 H) R" {+ \2 S
先上牛骨的照片5.39.217.773 a8 C! S, F. H
我偷懒了，牛骨是带牛肉的: k% P( n7 ^) o) j
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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8 q5 y R2 Z1 e/ C }( Utvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
) u2 i" e9 N" O1 E7 X% }5.39.217.77然后把水倒掉，用温水洗牛骨* n5 | R- y6 z! `
并且把锅也再洗干净
4 l1 t/ K3 u" ?" e# p& I/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
' Q& x" s/ b/ S u" [公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
8 [0 H+ q" N; f/ Q, ~5.39.217.77偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动! [4 |* P$ [) w$ ]) T, c# z& R
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' p! ] c& \, X) @9 y3 n5.39.217.77 5.39.217.77/ ?- B8 A- M! p+ R' _! o- a
把姜和洋葱都泡温水里降一下温 公仔箱論壇2 E# a4 m5 o& W: R& [
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, z' |0 q' p9 I3 g; B1 W( B3 n不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇! m2 i$ x/ V3 m4 p* w) J) q
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0 ~4 L# ~/ x2 ]; G# h这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
. Q* n) q C* _% b(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* y+ a- a' e! e( O3 Q' g1 x
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
, E9 g- Y# O4 s0 h4 ~! `tvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
) k" o. d* Q; P8 y. o5.39.217.77泡在冷水里，要至少泡半个小时
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7 v$ u- W3 T* {; k+ j* h, O公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇6 a5 r! v% N7 |/ a# [/ O
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 k3 i* W0 l3 |4 }' i
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3 v- ^! D9 e. o; e* @9 ztvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
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) ?; {, k5 z/ E7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S9 w9 O! f' H F5 q& P公仔箱論壇煮完了过冷河 , a% J' N) L: J/ M
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料4 J! R) E5 Z: V: n
一般配料有这些：5.39.217.772 V* b9 ^4 c7 t$ [; O
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
4 M' b$ a0 N9 p9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 . N* `" {4 E. G
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
5 h# l3 W2 b3 h XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
0 U8 |! k: L8 m `& ^5.39.217.77如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.77$ K" E; V- {$ E% m& M
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
" R8 ] O3 z* R$ {7 c# [: v等冰糖都融化了，尝尝味道6 u( I: j9 l0 }! [; @; m# Z
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
B) G h. v9 C* G2 h1 i' {5.39.217.77再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。公仔箱論壇! o0 J5 N! ^. R7 s$ q0 r; c0 ~
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- L. b; @3 G, Y# b2 P: T6 X下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 V# b4 I, ^/ u: l3 V
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( p, G1 x, c7 q$ F# l5 {这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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