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汤料：
* \) u8 ?1 b1 A7 u8 I) j5.39.217.77带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
' ?( ?$ g1 Q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片
, r4 @# E1 R; Y: W5.39.217.77我偷懒了，牛骨是带牛肉的3 E2 O0 K+ t6 E( d
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
f" k% [% o) e公仔箱論壇 公仔箱論壇: b! i; `# K$ L. n
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' W# O( L7 h6 |把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水# Q* B& m- N% E' V4 p' k0 T
然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 Y/ C- r3 m
并且把锅也再洗干净% H a7 L! X6 Z$ L" j7 o! E S$ t
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.779 d/ ]& y: V* D" ]1 _) y
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) g% Q" J6 V/ g# M5 I4 n
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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4 M( J6 v9 z$ `3 X+ C, S& B, }3 ttvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温 - ]( @$ ~+ _3 [# d0 ~( w* ]$ t
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇3 T0 r3 }7 C% B" P3 A0 l, A1 s9 g
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇4 W u, Z3 P" W6 g
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9 c5 ~0 W" n9 |, f- ?! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.77# f. k( N# C) U5 L6 n5 d
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)2 a8 P* F- X2 t A5 \
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇/ ~6 ^) K5 u9 K: y: J6 [7 a6 S& w# P
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' O3 _2 H$ u2 ]$ {8 V$ z: J6 f( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb( S+ L* h6 T# @1 w* z( b4 y
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 E" l+ ^% }$ _' n
泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇/ Y$ v: h) c, q( Y
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这是我买的越南干河粉，400克
6 M" o }' I M" {* J3 N7 W" }tvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 % e! T& s8 M' y' v# F" L& L6 U
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用热水泡开煮3分钟 5.39.217.77) q. M( t5 R. O
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煮完了过冷河
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/ b' v3 Z# v5 L4 w! @等汤差不多好了的时候，准备一下配料# q. {! E) |! ]6 t# }( t9 u+ p
一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 c4 i8 K, C
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb9 x% l7 o2 @6 a) \' {5 O
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇- J' F8 x) A; x+ N
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了公仔箱論壇6 n! A! h* q/ V' e
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
' M' M: h9 p4 \" c过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇/ [" s# E! M7 j6 p1 e3 S, C r
等冰糖都融化了，尝尝味道9 E2 f! d& x/ [* u! p0 t
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
" i2 F1 I+ d- O. W# v4 D6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。5.39.217.77! o; z& T! p e& [& j
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( l2 ^1 C7 h a: Q% e4 N下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77" J9 q5 N* Y! W# S
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/ F4 b# [0 U! X6 z% s$ _这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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