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$ s4 P; g8 q0 [; Q% c' t5.39.217.77汤料：
; [0 q; K$ U, ^, f, b" S6 r3 H带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)( n z) P7 H3 \- e6 |9 z
先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 a. S$ c, G: W& c
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
7 O: I8 _$ b9 v$ ?5 l k公仔箱論壇其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 5 t \; E3 t9 N" G1 q7 d. _
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+ |" z$ [, k' c8 btvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
' Y& h; v4 o/ f' x# \: h7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后把水倒掉，用温水洗牛骨5.39.217.77/ F8 d' h0 E$ r# {. R: U
并且把锅也再洗干净
- z7 x; e, L; R8 `6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. N2 O5 H' g- \( h( E' f
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤5.39.217.773 k( ]4 g" o+ R
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动; o; L& _/ k: |: B$ j0 m
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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8 H0 U0 @0 R$ ?& s0 s8 p不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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7 y! B, y j; g. d, _$ R1 h这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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9 S, a% e+ m: d& V把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
' \, X( z9 p$ B- m$ N' R7 O+ ~(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
/ E5 ~- x/ m. M% | L* `$ _5 s和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 5.39.217.77# K+ z; e1 H# \: u; C: ], s
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* Y) e% F K$ Q* d8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v4 g- o+ R6 j D) w$ t( N" g/ Q5.39.217.77这时咱们准备准备碗里要放的东西。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^. w8 k( r+ B- K
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
( y$ m; k# @$ ?5.39.217.77泡在冷水里，要至少泡半个小时
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( |* k8 x, q9 r# k3 Y$ ]$ {4 @- x4 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) Y+ \+ ^* P6 F! y5 a: H$ Q+ i
这是我买的越南干河粉，400克
4 v- {/ O! z7 W. A2 _" z5.39.217.77证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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6 J# }) t/ }: ]7 P$ B, i! G3 `2 a用热水泡开煮3分钟
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& @ P0 F0 \% I4 x; \, i公仔箱論壇煮完了过冷河 ! f1 ?% V; j6 f5 V# f1 }5 G
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! O4 u6 H, y7 j% k4 R d. K2 \公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料
& J9 n7 z0 h z: U# r+ Mtvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：
$ g% W; {/ C" g; Q& C1 ?公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒5.39.217.77$ k P$ \3 X, k
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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7 X" u1 R. |' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
* K* f& Z, T7 Q% M" ^; D6 e I) Ktvb now,tvbnow,bttvb里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了9 p3 r9 o9 k# \; y5 C8 Q z
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
C7 @ V# \4 i: J0 Y% _( O3 E" htvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
* i P; m! `, s }等冰糖都融化了，尝尝味道
8 b# r( z4 t! ptvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好/ }1 b- l( |* _3 p
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
, J) S$ Y# r8 s* s: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 y q* s/ U5 i( \. g/ C1 B
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了tvb now,tvbnow,bttvb; ]' ]3 W. u# a' A; U
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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