要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
+ S' P9 Z7 s' G8 A$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 Y! k n* a; ? n4 F7 N8 I9 B5 J
烹制材料 (三人份)
- i3 ~; Y% u6 z$ rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
/ o4 k- a- _1 y% b8 K- a6 }tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
* ~1 h! S) n2 E& }! Z4 z# k 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
9 y" ^* b0 J# ^+ _' Gtvb now,tvbnow,bttvb
- `; S& O" x6 Q z# M' c# x5.39.217.77
6 t# C" D6 a! b1 ^0 ftvb now,tvbnow,bttvb | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
0 M4 Z: w, e) H9 g) W# p1 P# j: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
h* z; J3 k) {" \7 Q5.39.217.77 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
: k5 V, F9 z- L# z5 x
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
$ p/ g0 M. x4 @+ d6 ^
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
& }9 a i, M8 ?# Z( M5 t5.39.217.77 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
$ y' y3 S9 H* a5 A/ T7 o公仔箱論壇 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
tvb now,tvbnow,bttvb7 u- v7 I4 t0 C$ w0 }, Q4 \. `
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
, @/ G; n9 X. h% ~+ O5.39.217.775.39.217.77! x5 }. X& Z9 U' b* F7 X* E8 W; W1 q1 ^
; |! B9 l2 r' r- i贴士：
0 F6 x F, r; Y3 {8 h* k& B8 xtvb now,tvbnow,bttvb 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。& Q4 ]$ j r/ l, H: K6 ^' a- i7 |
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。2 ?4 W' T1 V1 z j# Q3 l
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。公仔箱論壇# w! \+ k; s/ E4 z3 F+ p) p ~& T
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" S5 S/ K" O0 q# S7 { Q! ~
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
