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材料（4人用）：5.39.217.77) B2 A/ F7 l3 D9 r6 J8 `
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
r1 u- v2 {7 o6 T8 s" U K公仔箱論壇2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
1 s* H' W4 C3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
# F4 e4 m; J+ ?: w9 d公仔箱論壇4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）5.39.217.775 z+ @$ V/ |0 H( h7 j, f
5.花生油.....1.5量杯5.39.217.77" _6 y2 t( r% t7 I! F1 H
6.生粉.....少許4 q8 J) x# Q$ X1 z$ u+ l
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: O: u# `2 ^2 |7 n6 k k2 o: W醃帶子材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 e* v1 q5 v$ N. t2 A0 J7 B* R
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙9 Y6 ]: N3 u- h5 D$ V
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蝦肉調味料：
, e4 @0 W7 a4 L7 P& n. Z% Q& Ktvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙9 E2 k% U$ j" ]
2.胡椒粉.....少許
; r/ P7 J* w2 f7 j7 P1 E公仔箱論壇3.蛋白.....1茶匙
2 W* S+ ]& X: a: E, g4 ztvb now,tvbnow,bttvb4.麻.....少許9 H3 c G6 {8 a
5.油.....1/8茶匙3 h5 X6 F/ @# ?0 [' `
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4 Y8 U5 z% n- g公仔箱論壇做法：
! z4 ]6 O% o6 z% B: k8 N1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。5.39.217.77* `& p' N5 M- u
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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" e' T3 |. Q9 A3.用小刀切走帶子枕。tvb now,tvbnow,bttvb+ ` J' f" A$ t( ^+ W
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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1 y2 L) Y" N5 A5.39.217.775.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。公仔箱論壇9 C+ q- \" l- E: w9 M
/ q2 v6 y9 s$ R1 t8 a! [6 U2 gtvb now,tvbnow,bttvb7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。: f7 }9 @* A; K+ I. G5 A- O: [
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。5.39.217.774 v+ \) W- b( U: V) R( s; l
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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) j( M5 K% `. X* k* x6 a5.39.217.7710.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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