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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 e! r, b9 r( f( D, b% I
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 i) ^0 _/ p c5 X( V5.39.217.772.粗身當造鮮蘆筍.....5條
% [. I" }3 q; f) M6 d5.39.217.773.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
; g* H; ~8 o- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
% M( B& k, u6 g5.39.217.775.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚3 ~ n3 x' s: U' P
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
# [+ a) o: }! h7 e1 E& c7 f5.39.217.777.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇; y" h- K, [5 ]; s6 Y
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.778 W4 m0 d% O! q" Z/ W7 ?
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
3 E# d5 S; P+ D7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）
) j, b8 O) Q7 y( x$ V9 T3 B公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
& t9 b" p9 B: ?3 A) V a4 x1 `5.39.217.77
& I" `+ D( m& z5 Q1 k; s公仔箱論壇醃鴿肉材料:
' Y; D8 Q* e% @; c4 G" y- ~' }公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻
. }8 o) E E5 C2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
7 O' e& l7 r. _1 }3 m N: w3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇& P! O1 W& \2 n7 m: m
4.淘大老抽.....1/4茶匙
! F5 S, A6 z) x+ J6 f2 S$ n公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77$ Q7 S- a- A7 Q6 h( `
6.黃糖.....1/2茶匙
: I7 h l. w( V: }' W7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T. P. E/ C6 t% b& i/ V0 S
8.胡椒粉.....少許
( M3 u, w$ W; z& ~tvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
+ {% g' w# Y7 ^( P公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙
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7 ?) |! H! \9 b$ }5.39.217.77芡汁材料：
* }! |1 W! U6 f1.粉紅岩鹽少許
) N; a$ t+ h4 T公仔箱論壇
3 C3 z p6 Z1 Y! \公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
( ]8 z! F$ Z) i( B6 G8 e7 P/ e3.麻油 1/4茶匙5.39.217.777 m2 Q# ~7 ?/ B! a* S& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k f2 t. I t5 q1 V
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. ~! Z1 v/ F+ ]+ U. m, E公仔箱論壇做法：' p5 q7 Z6 y0 u! F& ~/ ?
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇7 H) N& z' G4 z) k' m
$ v, L K% u# O$ v- Q1 c0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.77% g. |! ^# c0 e! b
( Q; J+ _0 @" A) ~: p4 j公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。9 m. a) ? @8 w( _8 t3 n- _
: L# D5 T4 Y" t0 z- K' E5 `1 {: h: v! P公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
5 P% D7 W, x* [3 C F( x" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 n6 q! D: ^2 s! |9 g
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z O& T, m; Y" i( ~2 H; l; u# O
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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+ e/ n; w# K4 U5.39.217.779.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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