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材料（2人用）：
* P; O' M, K9 c+ y; [5.39.217.771.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚9 I% o3 E( P1 F2 o) F3 V% O
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb) S' o, S( k" }
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb: G- k* }' w7 J% Q5 Y
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚# w2 G1 D3 B2 E
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
1 \6 `6 K0 m5 r; N6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)" T1 y0 Y+ V$ r- t6 G# ~- w
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* X% C: w# s4 y6 K! V
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
+ v0 k4 \- i- L& r7 X5.39.217.779.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚5.39.217.77& U: P) {3 M |* z1 R
10.糖.....少許（炒蘆筍）
/ ?) N5 ?6 I5 O. ], v公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
5 L) |# g4 n0 t9 R; S# p7 P8 @+ C5.39.217.778 n# @$ ~) j9 `: {; c
醃鴿肉材料:
6 B% U7 u0 `, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻' }) {% d% p6 N$ E
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
7 O/ n) q! ?' [$ [1 t公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙
: v" a* k8 \- Q9 n% \5 @5.39.217.774.淘大老抽.....1/4茶匙
) ?1 C3 P% z, O# f5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c W. d" j7 f: Y- Y
6.黃糖.....1/2茶匙
: _. P: f2 ^; x1 e7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.779 W/ `# x, }' L! b
8.胡椒粉.....少許
" ~/ @0 Y# L6 n9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
- S0 `* |5 S' b: s3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
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: O W& x+ t; n芡汁材料：
4 E/ U0 R w+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇0 H- T, H; [' ~ c/ [4 ]0 V3 [ H
# C* k' s) B) s! u. l; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙/ |6 K7 P! n% O& D5 i5 s
3.麻油 1/4茶匙
1 j9 s3 O+ b) |" }- A$ S7 Z公仔箱論壇5.39.217.77! d9 n& z0 f, n( d. K" Q, ?6 v
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- \$ ?; h a5 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：6 N" @; z( N/ J& ?& B0 x& |# a
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇- X: P+ J6 t/ v8 u V
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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% X' h8 W1 W4 G- X. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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* _8 A6 \* Q! u2 E& R5.39.217.775.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 a2 H2 a, T i, O0 t
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u t. c- ^ S/ B2 v* D
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。+ _- z3 |3 c% m
5 Z: ?' r6 |: D9 j) Y9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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