0 R5 W; \/ N7 g& E( Y0 h5.39.217.77材料（2人用）：5.39.217.778 [! U9 U/ E, [
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚, n' W9 z2 n- j& Y
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇$ i( L( C/ e" m o$ L6 G
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
0 q/ P' y+ \# f3 l5 w5 ~6 ], ^4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
1 p8 p u h+ E7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
" b, \* i% a2 J7 `5 H6 p! g5 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
4 c9 ]0 q0 u, f5 N" D- O5.39.217.777.乾蔥.....3粒﹙切片﹚# N, f1 @7 S7 @. M0 g: p
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
) ]+ W) I% T4 s7 x公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
7 y4 D8 O7 L1 g$ Y. xtvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）
6 d3 x5 }" T, E1 [4 K) Z0 k3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb. D v) R: X" E* y3 _. ^5 v
1.雞蛋白.....3/4隻
& n j% G4 T4 e, t: R" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇2 a( z8 c$ k6 k& y
3.頭抽.....1/2茶匙
% ?# k1 x$ g* q" m( ~4 U5.39.217.774.淘大老抽.....1/4茶匙
* S5 G ^" W: y2 w; r+ P+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
( g/ ^& y* h! M4 R( w- H) |tvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
# t' }3 C% a7 y公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
0 l% S- D2 ]' z$ B1 K i; d8.胡椒粉.....少許
+ e" F- {' C7 M$ o k5 m/ w" P公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
- e- n/ N; e! o10.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77) K, B) l' w( h+ U
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芡汁材料：
8 L. m: X+ W% H5 U. s/ h5.39.217.771.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
% i) t; Z& r8 ]3.麻油 1/4茶匙( j6 s$ e4 L2 b
) s& ]- R4 n+ H. z+ c' i" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 }! |0 J W0 a, a1 z; t
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 T) _1 }' T) L, G1 l7 n8 K* t
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.77! h$ x5 l# Z* ]' b7 H
5 L- z5 H! i# ?8 \! i2 @/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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6 ]; r o* T6 |6 ]4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 C* }: ^' M! }- @( w1 j' y
! P0 t: k3 r y0 R+ \4 D8 i- J/ L: p公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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q( F- _; L9 _. W# N( ` c1 I公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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* T) a& ^$ O. B' E9 T3 R+ jtvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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