8 _8 Y2 {) o) F材料（2人用）：
% _+ x0 i$ ?7 z0 Z公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.775 F* {, J, e) f' K* R ]* V7 V
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
2 m+ ^2 p K3 ^+ }# c: s1 E1 J3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb0 X' N3 h& ^ E9 e# ?) ~
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
; y. S8 l1 k8 X1 Z6 J6 s5.39.217.775.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
' ]+ O! g7 {' ttvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
3 A* r: ], p- O w/ S* _+ \& y公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.770 H# s0 P& f- W
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
9 r/ M3 f% j c4 C( y% Y, e6 Xtvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
" w" a" I3 A( y* B$ k t/ J10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb& O. u0 C! l* t- g) B) f4 w
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚0 p7 D+ d( s1 r1 ~" Z2 W6 a. K U
5 L4 o) i8 B- n+ o! n6 n% u8 r公仔箱論壇醃鴿肉材料:3 E2 [4 T/ B0 Q4 F
1.雞蛋白.....3/4隻8 p! D" D7 o' t
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙- Z! M5 E0 ~5 p# p
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇9 ~ Q. h; z7 ]7 [3 w" v. A
4.淘大老抽.....1/4茶匙
4 r$ X: a, v6 ^, [. n8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& N3 s" g# y6 N
6.黃糖.....1/2茶匙
, h5 Q, \' v3 ~& @$ N$ y7.紹酒.....1/2茶匙
' r2 J3 `7 h4 E0 i1 C/ P/ D* ]( M8.胡椒粉.....少許
; L! @4 A3 R v3 o" N" N5 @ e- J5.39.217.779.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙) o/ L5 G9 c3 w9 h; ~7 o+ F. A9 Z6 F
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 ~: J* f o8 D4 ^& n1 P
6 t6 o0 i; p3 v0 I" I4 q- H5 G7 k芡汁材料：
/ O0 Z/ @$ w$ ~; J# X! p$ Z7 Q* w) y1 ltvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許
5 k7 `9 t6 T9 d1 O. U( |( [公仔箱論壇公仔箱論壇+ }% G( p( t/ I, y9 {
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
, s5 G$ A5 A( t! O, y公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙
& p) `. M. h5 M; w8 Y" Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 j$ j) w9 K z& Y o ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z. _% f' h( [6 N1 T7 X公仔箱論壇" _; \1 y5 q8 A
做法：
% a% n. n5 M4 c, L& ?/ s; ]: mtvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。3 x, A: r* @# {; w9 L
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77; X8 X6 `; Z' [ I' U6 N
# A6 e! }% e5 t, n4 H7 |tvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。9 B( o$ x* @7 `* a3 `1 T: z5 n/ g
$ T. V( ]& p- ~0 y6 s6 E6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
7 D4 d, Y5 ~4 P# ~$ w9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x6 K, K/ u2 d! R7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8 P% R' c$ a# x7 m; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。 c$ v9 e0 j& J. ]- E
2 Z3 F3 @* d4 R ]0 A2 Y9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.774 G$ X8 b0 R) k
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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