[中式食譜] 帶子百花夾

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材料（4人用）：
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: s; b) Z% p+ }! V, v! c0 }
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 h( `& Y) G+ H7 s
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）5.39.217.77; W8 q- K2 X( H5 C; a
5.花生油.....1.5量杯
6.生粉.....少許5.39.217.77, f! H$ m* J4 d* J# A% g. n# z/ L

醃帶子材料：公仔箱論壇4 F" w2 z1 [+ R2 P2 [4 o  Z# n' u, E
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙公仔箱論壇' A0 }4 ]: |/ j* P! Y, ^- g
5.39.217.77* t8 B6 i: ]- c6 n# |

蝦肉調味料：5.39.217.775 r/ c0 q5 O" ^/ T- \3 C' c
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
2.胡椒粉.....少許
3.蛋白.....1茶匙
4.麻.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u1 }' M- e% [$ V4 R6 v
5.油.....1/8茶匙5.39.217.776 H2 d  @1 y+ {+ L$ v4 z# B$ e

做法：
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。# A5 j. G( u3 t% c0 C/ z8 Y# A, W
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。5.39.217.774 L6 u% e# n( O7 k% c" U! z# f
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b( f+ m) i& H) G8 k$ i8 a% u

5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# p. ]: l7 U  ?

6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 G& I. T4 u' g3 t9 x* i
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。tvb now,tvbnow,bttvb7 [" q% E3 h6 R* M' A. ]
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。+ }) z5 y) z" a$ F
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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