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材料（4人用）：
) W+ B3 B' Q. c6 ?. a/ O4 y' D1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻* n, b2 z' Y/ y- C+ p* x: x- H# L
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）5.39.217.77# Q" C+ S* r% G. o/ w5 ]
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
$ f( Y! _# O8 A T% j, R6 p) r5.39.217.774.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
, M3 f, _; n4 M6 C" o0 O8 M' [5.39.217.775.花生油.....1.5量杯
6 r- Q2 _% }3 ^! {$ N. N: d5.39.217.776.生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb6 ^9 q5 }, X5 l. k3 b
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! j2 k8 B3 m/ H% E. g7 u' R: U2 utvb now,tvbnow,bttvb醃帶子材料：
5 [6 k2 d5 N, m1 e3 ]) ^& d( }; c1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ]- Z% v0 Q' }) g0 k9 U
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; u } B6 \" d0 h7 @9 S5.39.217.77蝦肉調味料：
" a' U* c" @8 T' N: h$ h1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 u! A2 S9 r! M' Z
2.胡椒粉.....少許
/ n) f- p9 h: r% F3.蛋白.....1茶匙
6 i+ `$ x+ Y- V4 \0 m! |4.麻.....少許/ I) t" h+ R$ m
5.油.....1/8茶匙0 W( L! v+ u0 }% N# L) g" v p4 W
5.39.217.77% |; R! @; q% ~+ H. K2 N% Q
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做法：1 y5 F% u2 a6 O# M8 @2 n- x" E
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb% p; P2 r/ L* A* q
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。tvb now,tvbnow,bttvb2 }& Q6 G1 S' V5 P+ R1 E" J: D
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5 T; ~9 `; Z; o% f5 n: \0 Q% S3.用小刀切走帶子枕。
* C2 x" x& w& Y8 D. w2 t7 e6 ^$ f4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。5.39.217.77/ r7 N0 r* n. ]( V% {
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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& `- |& G+ ` a7 h; ltvb now,tvbnow,bttvb6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。tvb now,tvbnow,bttvb% g6 f5 V( x# l
+ |! P9 z6 d" y* _) X, @0 o7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 b' a8 d( Q) M8 r9 [7 ~1 V$ N& `
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
" v3 H/ o! O# S* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t% V$ @2 }5 ]* ^10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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