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材料（2人用）：
" R3 M: y, ?1 p* u( |6 F5.39.217.771.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚ c0 x8 y1 ~% M
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
: I% [$ R: B3 t# T* b, c公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚! @; U6 q& [7 V' c4 `1 J$ V' ^* I
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
4 l z2 m% B$ {5.39.217.775.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
4 O* Y% z7 [ R1 W1 }( n; W( T公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇/ @" N/ W' f0 B4 `+ S
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 }1 R6 ~( W% T `. J& q5 R
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
/ j- R) j" {% `5.39.217.779.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) m9 d s% K6 i9 I
10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.77* i# s% t/ H& C/ F9 ?
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚9 k+ n5 W: S/ a) f5 M3 L6 a
# k8 m+ I' q& w3 @醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ M9 H7 O0 K! ^" h- o6 \
1.雞蛋白.....3/4隻
: N; Y+ ]: ?+ f% Ntvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
3 Y& D6 x. ^% L+ Z3 T7 z3 ltvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 C, L) z# F& w' G
4.淘大老抽.....1/4茶匙
% |, ?9 E: Y D& a8 S* |5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
- q: ]) j0 A8 c& f. U6.黃糖.....1/2茶匙3 x9 e, n" I3 \3 E& k( x: r
7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 `: r* z6 y8 Z" p. R
8.胡椒粉.....少許
1 H4 C" w3 O( y3 n1 R2 J5.39.217.779.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( U* d% ?9 y- G( v
10.麻油.....1/2茶匙 {9 L. \ S. _2 }
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芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' U- H8 ]$ m- U) X5 D
1.粉紅岩鹽少許7 \; t O8 [4 }" {
5.39.217.77( u( C! R" f) S; Y1 F
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙% i& N# z9 }2 T( F. J8 T6 S8 i
3.麻油 1/4茶匙
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+ ?8 m. o8 v Y! y0 ^5.39.217.77
; Y# s4 S1 O% e4 p4 utvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 a, _: C0 I" X7 n6 ^6 P: |- B y1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 h8 m0 z2 M& V4 N
5 `9 f+ U: x8 Z. W' D! t5.39.217.772.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。' |! [) _- T" p( |2 m! }0 t7 s' h) W
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。: O) h! n; [' I
( q! L: T; w3 S2 O: y5.39.217.774.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。7 K# \* P8 A( \2 y
: R; E A$ i& \( o公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ { A" B, Q$ e; h r8 f l$ o9 d2 g
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。8 @" F3 p2 H+ G$ L5 M7 k
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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