2 S2 R7 H% i- x) p9 {6 E# K; B$ r4 K5.39.217.77材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 v* f* M: ~- m. {- u) A5 ]
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
- d9 |0 ]: K+ n/ E, _$ a5.39.217.772.粗身當造鮮蘆筍.....5條
, R+ s. }& a5 s: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
! R+ Q4 R1 n/ b7 ]1 l- w/ P% k2 ctvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb& X4 t8 L5 P \8 `: u/ R
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.77 j" E2 l8 r; Z' p8 u
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
# r' J2 \" Z9 i; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
; f* g3 f: I) p3 [ E' M( G9 C8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚, V W8 T; D# x
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇6 c/ Q! A) S$ \% v9 ^9 o. n4 u h. _
10.糖.....少許（炒蘆筍）
: i0 V _) R3 ?- B! c G11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚4 W) P$ p. M" U8 G* h% F* v6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; y, ]: D0 T: \( z" d
醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ D- \% S e& d' R
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 r2 ]/ V; _8 B
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙4 N) H. L3 c" M0 A$ `7 a8 t5 j+ r& M# i
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇2 x6 L) X+ a/ b; X( t4 t% c1 C
4.淘大老抽.....1/4茶匙
9 g) N; w& W6 s- f: R; l( M9 ^公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙
" m1 b& Z# O. J& @ ?公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
/ E% k# ^7 I/ ~% k% F0 C3 ~2 ~5.39.217.777.紹酒.....1/2茶匙
" W% Y1 P9 W+ a- O3 V% v+ S5.39.217.778.胡椒粉.....少許
/ a, {) Y/ a- r* L6 j6 s公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙; l r5 |5 k( \2 d+ m, u
10.麻油.....1/2茶匙) K% P: t( x6 d. _$ M
公仔箱論壇9 }1 k0 w9 y) `7 s1 v5 t
芡汁材料：
, l, t# C4 l+ l6 i公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許
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! Y/ F+ v! }/ u) q4 j" z2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& O( e' D" G* a
3.麻油 1/4茶匙
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! x3 M( t8 O9 ^9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: i: w+ s& T# n q3 Y
5.39.217.775 ^( p; N' G8 q. @/ T7 {2 F+ t$ w
做法：5.39.217.77- j" I; V* ~3 s5 @& j7 ^7 d2 m
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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; V% X8 H4 P+ _( C5.39.217.773.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。" G/ P' l) ^8 x
2 [. v% o: z: X6 W7 D0 R4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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" `0 ]* I: Q' A! ]4 G公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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" b* B# [# `# v2 q `5 V0 w: J8 ], \tvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.77( }+ s/ r4 A' R y
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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