本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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! t" N) h( H M" v! g) h! x3 r3 U3 c) p公仔箱論壇材料（6人用）：
/ l, ?& A7 u# _8 H% D! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 h& ^: L, y1 \
2.頭菜.....15克5.39.217.77- c. m) j( H$ K) f) A1 c: @, H0 o
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
: I' g5 a& ?; X* a/ F- l5.39.217.774.雲耳（老鼠耳）.....18克5.39.217.77/ ?) d# m) r1 l7 u/ f
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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3 a0 ~! H s0 j0 {醃雞材料：5.39.217.77( q) _3 {. |8 o! N8 y/ I; u. I7 L8 N
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
8 r2 E# e H! |; e' G0 ?淘大老抽.....1/2湯匙
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1 F9 b+ O5 n8 d8 ?/ C' M) u( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爆金針雲耳材料：1 b+ H: H2 k8 S$ U- Z; V; R% o' @
油.....1.5湯匙# a2 f& n' X3 p0 R3 j6 R
鹽.....1/4茶匙
# i; }8 v: f3 s" T2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）
6 B8 O. d8 g0 L' q# G! k' @, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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煀雞材料：
( G! \. I3 _* d) ytvb now,tvbnow,bttvb油3.....湯匙
/ @% t& _1 ^8 x0 V* R老薑.....6厚片
1 r4 g9 g) k, d: @tvb now,tvbnow,bttvb乾葱.....10粒（略拍）6 f' o& j. }5 ?! P8 Z7 v
粗葱白.....4條（切度）
* T4 p9 S( _# f* {公仔箱論壇上湯.....1量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V3 ^2 [( @: C$ I7 ]$ E- b
水.....2湯匙4 @5 m+ m5 a( j6 |; p! B! t
紹酒.....1/4量杯
% o7 Y* Y8 T& s- P x+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
9 s& y! U8 B3 T G% Z黃糖.....1.5茶匙
3 G* U3 z* g6 w+ E2 E# @+ y, Q日本富士蠔油.....3/4湯匙
2 k: }/ V0 F4 M \& v公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇/ g2 w9 j8 R Z3 z( y+ q: _
麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) L# {# y+ N8 h7 k! u
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! O" m" `* H7 w, W6 r5.39.217.77生粉水
$ g+ x8 }1 l/ U4 ^- L公仔箱論壇生粉.....3/4茶匙公仔箱論壇' O4 ]# K3 W% L$ Q! X
水.....2茶匙
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% a% c' G7 ^6 ]: W* ^! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ `. T3 \; M8 t7 j! t
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。5.39.217.775 ?6 w( X% D% r6 P
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。tvb now,tvbnow,bttvb. a/ N$ N# `" l; S2 z2 C
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇3 s; }- w- }+ P: {
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, ^/ G2 }+ m
) X. B/ D! I4 b6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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1 d! f% M' \0 x, K. g. s公仔箱論壇7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。5.39.217.774 m) a8 B! r4 m* _4 ?
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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6 e, T3 w# U4 }; r4 u" T9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。0 c$ t# ^+ _1 M) d6 b+ L
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。5.39.217.77) w$ G$ Z7 g d3 ?
4 y6 ]( v5 y# _+ i X) A5.39.217.7712.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# f3 x( V; F$ z1 C' C
; g, t' J. t0 a6 ?5.39.217.7714.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。+ D1 _. h T: ?: F
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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