【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- ]8 `* S. Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77" `; Z0 I/ F& c- c( P( ~
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒* i# a/ r0 U/ e2 @8 B, w. O
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。) w7 M( A3 g1 x/ r
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。# w2 e+ f4 a: r' G H: c5 E$ C
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。' Y, f2 J/ M# N
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 M9 W2 E7 h0 [; t @, ^' A) y9 I8 n
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
+ N3 F5 K9 k6 m& d. \9 J4 V控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養" U/ h- H: C0 s+ [4 Z" c; A
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
" z# y! {) x: d1 _★紫菜蛋卷% ]% p) O) w6 T p/ |6 c( V
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
# e& A. q) r5 R' Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 b3 {8 F9 O- [$ s
作法：公仔箱論壇: l' U. I) `. b$ L
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
Z) ]+ [7 [+ a6 g6 O; y! ?5.39.217.772.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
1 V! }0 K6 f5 P9 @; w) C& J5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
$ f3 c8 F6 j4 X- [: ?( v. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.77" P# i- E) i8 M/ H% R! f, O
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
1 [/ P0 S! z4 y6 }. ? ]% H4 mtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
; v- Z0 M* ^& a9 I+ D% U3 C3 \公仔箱論壇材料：公仔箱論壇& |. Q1 u5 c! @; v
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.77# m4 Q. T8 D, V! h# T# b# A* i
調味料：
, t& h) ?$ @5 `$ O. h1 ~9 y: \, _tvb now,tvbnow,bttvb低鈉鹽1／4小匙。
; k+ {* a) D/ @3 N) F& m作法：
: a5 m Z7 s7 K+ L0 x8 [9 }1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇0 o. D- W$ b. B: Q% M- X$ D) ]8 v, _
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.77; w# X! v7 G- R5 N! J' T
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
% ~$ D2 h" i" b" j9 B作用：清熱利尿＋穩定血糖。
/ e' ?1 V% h$ N3 F$ y+ L2 r- F8 O& Q公仔箱論壇【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ g6 B6 ]% @3 w
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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