明辨脂肪“好”與“壞”+ Z' @* |: R, r
+ h' b8 O# V Z: R) G9 r 血液中的膽固醇含量超標？豬肉中的脂肪含量高，對你的身體有害？談“脂”色變，惟恐避之不及。脂肪真的那麼可怕嗎？也不儘然，我們生活中的各色脂類食品，瞭解它們對身體的影響，就能夠在膳食中做到“合理選擇”、“遊刃有餘”。
& y( \: H- K' K( Y6 Z公仔箱論壇& w2 G+ y+ ?7 D- d9 [
動物脂肪在我們食用牛羊肉或雞鴨鵝時，總會攝入一定的脂肪，這些脂肪多為飽和脂肪酸。過多的攝入飽和脂肪酸，會使得血液中“壞血脂”的含量升高，而“好血脂”的含量減低，這樣就增加患心腦血管疾病的危險。; W; U) m- h0 N* P: o
0 G0 J9 R. Y) V p# K2 Q公仔箱論壇為了控制膳食中飽和脂肪酸的攝入量，以植物油、魚油替代動物脂肪，是非常明智的選擇。此外，椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸含量甚至高於豬油，也應該少吃。公仔箱論壇& K3 t) @7 x& L3 @
/ b9 D: ?( q2 o. c1 Z# Z9 v9 o魚油與其他動物脂肪不同，含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是深海魚油，對人體是有益的，可以適當增加攝入。植物油植物油中富含不飽和脂肪酸。0 E$ U+ h z! E- c: @( t. Y1 \
tvb now,tvbnow,bttvb& s- S |- l, }$ a6 R$ w$ X
不飽和脂肪酸能夠減少膽固醇在血管壁上的附著，有保護血管、心臟的功能。常食用富含不飽和脂肪酸的食物油，能淨化血液，使血液中“壞血脂”的成分減少，“好血脂”的成分增加，在一定程度上減小飽和脂肪酸對機體的不利影響。公仔箱論壇4 w: e& \% o' I/ B: Y, m/ f; @
tvb now,tvbnow,bttvb4 R( j/ L* ]3 c5 A
不飽和脂肪酸對身體的健康是十分有益的。某些不飽和脂肪酸，是人體生命活動所必需的，但是人體自身又不能合成，只能從食物中攝入。植物油中的豆油、玉米油含多不飽和脂肪酸較多，而橄欖油、茶油含單不飽和脂肪酸多。值得一提的是，植物油中的橄欖油，含有較多的多不飽和脂肪酸，食用這種油，能夠降低心臟病、乳腺癌的發病率。公仔箱論壇9 m" @' s& i0 {4 R# q' [9 [
" ]) S7 W y8 m. I7 W5.39.217.77膽固醇人們都知道，攝入過多的膽固醇，會使得血液中的膽固醇升高，易造成動脈粥樣硬化，是動脈粥樣硬化中阻塞動脈的主要成分，也可以說是導致心臟病發作和中風的潛在因素，因此我們應該避免過多的攝入膽固醇。一般建議，每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 z' k$ K9 [8 m. l0 z
. [+ P9 ]8 G% i4 r! I! l
膽固醇主要存在於動物性食物中，尤其是動物的內臟和腦中最高，如每100克豬腦、雞蛋黃中就含有膽固醇2571毫克、2850毫克。而動物性食品中奶類和魚類產品中膽固醇的含量就較少。但膽固醇也有好壞之分，切不可過分追求低膽固醇，血液中膽固醇如果過低，對身體也會造成損害。膽固醇，是人體必不可少的“建築材料”，用以支撐體內所有細胞的結構形狀；人體缺少膽固醇時，會增加癌症的患病率，並可能出現情緒極不穩定的現象。北京康比特運動營養研究所張平。 |9 q! p# F& k
2 n/ M% ^/ f/ |1 {0 @9 k公仔箱論壇+ p: g- y7 ]+ Q
- B/ D: p- L$ g9 c" U公仔箱論壇中國體育報
@* h, S7 E7 _5 P/ |9 I |
發表於 2008-12-31 06:46 PM
| 