養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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s0 F* v x- R. q: E5.39.217.77陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇/ |% ?/ O) c( C$ C- }
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 ?7 Z; v8 C
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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J C9 f5 a A- d2 i* p& c5.39.217.77【低卡元宵製作方式】8 J& w6 M' m8 y+ v: r) ~
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。' W0 f' M* _% r
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb& O! m# E# z6 |+ ?
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2 ]8 D" f& H2 v2 [3 M" t j* l先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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. J/ I- u/ H$ I3 ?" z7 T: Ttvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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8 N: O' C' o. a1 D: T; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•
! T4 M4 g/ R6 e5 K熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 {2 K3 ]- }& l4 f; ~3 ^8 ?
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb1 k: d+ O* U$ a g5 U5 h1 {
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【養生甜湯製作方式】4 H# H3 P. K. {5 y6 W
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇 g& g W8 C, L5 u) w, P# y
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 w) {: p8 R' v2 r! c
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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