養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇( L4 B3 R3 v" c: m
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# e* B- H: e9 {# E: P5 Q6 f0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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- g9 W" n+ k6 w, |, }5.39.217.77儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
j' n1 D1 _! X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' b9 Q" q- W! L' }
【低卡元宵製作方式】1 p8 J8 ]: S2 J, ]
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/ F8 o) }) x: u7 x0 f# O) atvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。3 {+ g4 L) c" d5 ^2 J, ^7 h
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作法：6 _: r) V$ u! K
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7 C- {' i/ v3 R: r7 s+ E% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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) U* o& j, p* l3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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, W3 [6 Y0 M* |8 K9 S' c( ^4 a公仔箱論壇 3.
* X( a0 ^6 O5 g& x' a9 T: e5 S; B$ F取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.77$ o0 P- E& H3 i1 {1 J1 U# C- Q4 O
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。7 H+ T6 \( H8 @8 ]5 P- r) }
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【養生甜湯製作方式】
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6 j. g& ^4 {# g" J公仔箱論壇材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。4 t: {* I! ?- S+ v ]+ O0 Y
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作法：將上述食材一起煮沸即可。" H$ k, U" b2 o$ Z" ?6 G' h) T
& |1 t1 a1 {5 F# R2 j' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •5.39.217.77/ T8 Q! |$ n0 T, O t8 |
熱量：一小湯碗約38大卡。
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$ V, {$ K4 E2 _/ u' C7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5.39.217.77& B& p9 I& d. s5 ~* u$ c9 X
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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