養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb( c8 B' }! [2 j& y% q/ }
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。5.39.217.77 e" B2 C' a/ A* k- P1 A. @ N
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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+ {2 h& J. ~$ u5 Y公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】5.39.217.77( I5 r( e# |% d Y4 [
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5 D7 X8 o F6 M/ Q* \- G材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb% d0 |: U; e* M
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: I5 N" P* R( w F% o- Q
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。: B& O9 N* @9 _& \: r/ o0 |9 A
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( H) X9 T0 B% x+ E* [( C/ w8 B9 t) s5.39.217.77將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 K8 n% I2 D; B& w
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熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 G/ T+ E% x5 p9 {, |) W
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】* U4 G! t# E, Q; E1 T& {! T! Y
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' G" f# l8 P0 r0 r. n. [4 {* w! K- ntvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* T9 E% R4 ?$ L+ z8 j
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。5.39.217.77* o- Y- o9 V$ S' W/ R# h+ s, e
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3 o$ O9 q& ~$ _" ?: c特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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