[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
5 }8 Q5 n  c  Q/ W" ]    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
& B$ j. I( m  z8 G! Q6 l按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
- f: ]4 D( [6 ]- ?' h4 K    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
+ ]$ p& O; U; Z' K& x% ^* C    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ r! l+ \( |( i- P( x
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
' u' }- W7 m/ p( u5 H公仔箱論壇    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。公仔箱論壇! `- B7 n/ u+ ^" j4 D  r/ q4 I
    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
. A# m+ b$ q% b" j# H5.39.217.77    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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   糖蒜6大功效！公仔箱論壇2 G0 x6 z2 h0 \6 r& |2 M6 ]
    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；: Z3 x$ b0 c, a/ ]
    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；1 C. W0 R1 e8 l2 H" ]' w- G' Y
    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。! d9 ]3 V* n* P( e3 `
    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& O/ E3 v5 }8 l6 C0 J) E: [
    5. 糖蒜水能治小儿久咳；
+ f+ O; k: S6 C5 N% a' A/ `1 j' i' I" utvb now,tvbnow,bttvb    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" `" ]2 a3 ]' M
    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
+ P. F, I: i' O* O' `( @公仔箱論壇    一般人群皆可以食用。tvb now,tvbnow,bttvb* C# c" S9 b5 S
    不宜食用的人群：; h+ t* _: \+ @4 L" L- C
    1、患有糖尿病5.39.217.77! g7 m: M- _2 K+ p2 B, u
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。6 q8 b- r4 W; k( ]& o; N
吃多少合适呢？
# O: V( W1 v% I0 x+ C0 G    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
. |3 `  O5 n8 j- r/ c公仔箱論壇    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
) B* I0 c: q  ^5 w8 @: P5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
2 m# U$ @" w" A3 A8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、糖蒜一般不与补药同食。
# F- e# r0 J# t2 y* t: U5.39.217.77    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂/ v* H+ @8 M8 F
    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
9 I' B: R9 s( |" r' `/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。tvb now,tvbnow,bttvb' P' o! K$ {; ^, ~6 S) }8 A
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）) S/ {7 k* d" r* L
    1、原料的选择与处理公仔箱論壇. L: O" a7 j0 d, B6 V, ~
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' l' Y/ x1 I: K/ {$ A
    2、盐腌
  h% o8 z7 @  e- G) _0 w# y: P公仔箱論壇以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
$ u/ h$ w% H* }2 R7 `    3、晾晒
5 b+ z1 ?& O- `6 O0 Y4 k把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
) `4 E+ d" r$ C: P- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    4、糖醋液的配制
' Q  ?' n* O* {6 e5.39.217.77糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。5.39.217.77& {) _# h8 j% _/ Q- n* [0 Q
    5、糖醋渍tvb now,tvbnow,bttvb) Q; J0 R+ A2 [% `: x
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。4 F; D) m4 R: r' s
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
  t  y, Y! Q) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~7 b( k  E/ D& \7 U% [, j
    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片5.39.217.77% R* N* J- `/ s" R1 B- y
    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐公仔箱論壇" W9 l0 B: Z. H/ v
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
+ h- H2 p" u, q6 Gtvb now,tvbnow,bttvb    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
* X* f4 {- ^( L$ m: I5.39.217.77    3.培根切小片
: ]$ M2 W# b, j% c2 f( N9 |5 u    4.净锅放油，放培根炒变色盛出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 K$ U7 k3 k! y4 a  U, C
    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
* o5 Y" ]$ z: H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
1 O/ d# i2 e* |- Q! N+ o0 r' N公仔箱論壇    营养师说Talk
8 y+ K% u. o- n& O9 ztvb now,tvbnow,bttvb营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; K  b+ l- t