本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
t2 n# D$ H# |, Y E/ N- Y* M公仔箱論壇
/ h* T7 y5 R: I6 i公仔箱論壇, B( O' r8 m' o0 S
* {0 g6 r# h6 h# x. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...5.39.217.77- w7 i1 s3 N) u+ w2 r
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌. d1 I0 z8 W7 y s1 z, S" I* L
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。8 c1 |4 p0 M! {% W2 F0 R
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。* ]9 _( z% C/ p
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。5.39.217.770 ~4 c: J j: c& C
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多5.39.217.77- k0 T( }. X) a" p
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。6 J' p4 ?/ F2 m
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。5.39.217.77+ }; |* j! o ^/ O! D, n
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
2 ~; S: d, D8 `3 g! C+ K3 N6 u& A- B1 V公仔箱論壇
' _; Q0 q) {* j6 N5 ` utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# Q+ q. ^" M# o5 Y2 t& y2 O- ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~ k6 O4 l5 C! Q$ Y
2 @) s6 B, k7 l
3 B% p; d2 K6 k
5.39.217.77* Z& N' s$ n3 @: O
糖蒜6大功效！5.39.217.77* M9 T9 q+ D2 j9 |/ H
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
$ F# [0 L1 v; C% u& j, S5.39.217.77 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；5.39.217.77' p& Y& X+ P/ y
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
1 O% T j x; R2 b ^7 _) V8 x6 atvb now,tvbnow,bttvb 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
7 z. M, {" V* h. v9 c' g' S1 u5.39.217.77 5. 糖蒜水能治小儿久咳；5.39.217.77( [+ ]% @* Q% H/ Z# j3 T8 Q
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
' S* d8 y: c y; ^tvb now,tvbnow,bttvb 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
' |3 O1 f4 R" ^0 r' z s' @! Q5.39.217.77 一般人群皆可以食用。
9 o+ ?0 V/ }) M" B 不宜食用的人群：8 J0 j% u, t5 ` J1 ~9 |# t ?
1、患有糖尿病
8 ?+ ~( i6 \" y+ J9 K0 O5.39.217.77 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。8 _' f9 U4 x5 m8 ]* O, k$ ]- {
吃多少合适呢？公仔箱論壇/ a' {! B) |& \, K3 A
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
7 J, [0 b' Z/ L5.39.217.77 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
. P! t* `& {2 o6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
$ a; }% B- ~) n4 R公仔箱論壇 2、糖蒜一般不与补药同食。公仔箱論壇" W& ]* E# k7 N9 o' }' X
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
% f2 w3 v& i9 W3 @ G7 A3 Y公仔箱論壇 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。3 f' ^# m5 ^$ K2 k* R
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 A; J+ S, l8 j, F7 X5 `
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）+ h7 h7 I4 f$ W4 ^7 j6 Y
1、原料的选择与处理公仔箱論壇" `: s: n1 j5 _* M7 X. x- g
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。& b7 P. @: X8 ~( f8 q) n' N( [
2、盐腌6 [- V" `% o% I7 N" e
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
. A+ @* ]; H4 m8 k1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、晾晒5.39.217.77" y% J6 C4 w; E* Z' V5 \
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ |6 e; u, ~- S0 \: i
4、糖醋液的配制
* A# x( k; |: K5 S' {7 x. Ftvb now,tvbnow,bttvb糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇6 `$ z" g3 d: d+ a
5、糖醋渍
1 x) B: U) B3 j7 b g2 i+ H& Z2 j公仔箱論壇将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。" n0 B h& I! ^0 |. C! o
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片5.39.217.779 c, E+ V* y6 y# E2 w
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
# U: P' n. x6 f9 l: ]% }0 [ N! Htvb now,tvbnow,bttvb 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片2 W3 F8 F3 O4 J$ t- c7 z& ]
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
5 m) z, J+ m- t3 Itvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段7 M1 m) K/ Y) r6 K7 D: l& q* x& {
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水5.39.217.77# A! I* ]: T7 ?0 H" f
3.培根切小片5.39.217.77+ y1 j$ [# X! d' I5 S3 f
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
/ G( O& I$ q$ _% o0 ^% f 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
$ y3 V9 c: l% ~5 F8 J ztvb now,tvbnow,bttvb 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可公仔箱論壇) ]3 a7 w/ M" |1 K$ H. Z$ b2 W
营养师说Talktvb now,tvbnow,bttvb, H/ \$ j) y; o# s, v _
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。5.39.217.77% Z* a1 @$ a( x
|
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
