花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
0 B. J% Y2 b2 N. I, F$ f; I+ W0 @) c/ ^美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，公仔箱論壇( g' l8 E% B2 R
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" R% G- l# ~1 B; S8 m! K+ b: \
5 a; s& q2 t! G1 E Y公仔箱論壇花椰菜是公認的抗癌明星
' h- F! v, P: k7 f' d2 g" H6 atvb now,tvbnow,bttvb研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，5.39.217.77" Z q+ W0 E: u% n0 i4 @
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
8 e' {3 D" S2 e8 \% p2 p5.39.217.77蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
; o( m' |% y7 i5 H3 d. C* o花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。5.39.217.77$ P! t9 h- G7 r+ l
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，tvb now,tvbnow,bttvb- v4 [1 J' e$ v& G1 J
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，tvb now,tvbnow,bttvb1 b- s9 j8 W; f: W: }7 Z
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
2 p* r( b/ l6 ?4 x( l( v- F' S c這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：
' ^, J( D( f6 l9 r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、清熱解渴潤肺止咳公仔箱論壇" J( s* Y: @3 J
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、: i$ O# V& [# ]4 Q
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，# S1 [. Y1 M- J' ]1 H' _
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、5.39.217.777 n! O W3 `: Q$ R# K/ a
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
# U4 v& D$ G+ T: ]9 J公仔箱論壇小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
2 A: }5 l1 h# R' K9 o5.39.217.77不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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( c& m4 M* |, ]2、起到加強血管壁作用5 o0 ?' }( h E% z Q* x" `: ?
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
! h6 i2 y% a$ \% G5.39.217.77這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，9 t" m' Q0 @8 G, Y; _, P" o
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。公仔箱論壇/ T* b) Y+ Z/ o. p: s% e. x. C& u
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3、有助於增強機體抵抗公仔箱論壇( n4 r& e& l* t( x: F
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
% ?. P- N5 x2 m8 z N% ~ |& @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; J+ }) [' r* F/ K
花椰菜怎麼吃最有營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ J) @; c4 b4 R' I K1 Z0 N
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
; ]6 L" j. r" R4 ztvb now,tvbnow,bttvb最好通過蒸或微波爐來加熱。
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。" q# J Y! [4 p* Z1 o8 m+ R
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。0 Y3 V# ?- D2 B4 P4 r) J
7 S! q+ {5 C! E3 [第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
) Z i: [3 y4 O6 H0 K檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
/ m$ g# }2 e; Q" `& X讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。公仔箱論壇2 w" D! t9 i" w9 V9 C* ~
6 L6 l" E' H2 u8 P. I% A- i* I2 l: p! f第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
C( a k) c7 [, ?& |香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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